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AHGZ Nr. 25 / 2012 vom 16. Juni 2012

Bio mit Hindernissen

Jean-Philippe Aiguier kocht konsequent ökologisch

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• Diese Woche

  • 1

    Personal suchen und finden

  • 1

    Bio mit Hindernissen
    Jean-Philippe Aiguier kocht konsequent ökologisch

  • 2

    „Juhes“ weiter Aufreger
    Jugendherbergswerk weist Subventions-Vorwurf zurück

  • 2

    Firmen: Mehr Sparen geht nicht
    Geschäftsreiseanalyse: Markt legt weiter zu / Eintagesreisen boomen / Kosten lassen sich nicht weiter senken

  • 3

    Mitarbeiter stehen vor der Kamera
    Kooperation Ringhotels wirbt um Fachkräfte / Videos und Fotos zu Hotelberufen sollen Bewerber ansprechen

  • 3

    Tops & Flops

  • 4

    Dr. Thompson’s

  • 6

    Im Profil: Aus Asien in die Alpen
    Mario Hofmann

  • 7

    Mehr Übernachtungen
    Vor allem Auslandsgäste beflügeln die deutsche Hotellerie

  • 8

    Leserforum – Print & Online: Drohende Lebensmittelallergien, störende Windräder & zweifelhafte Rabattaktionen

• Konzepte und Management

  • 9

    HGK bleibt gut im Geschäft
    Hotel- und Gastronomie-Kauf-Genossenschaft meldet knapp 12 Prozent mehr Umsatz / Feier zum 30-jährigen Bestehen

  • 9

    Aus der HGK-Geschichte

  • 10

    Welche Hotelimmobilie schlägt ein?
    Hotelforum sucht Hotelimmobilie des Jahres 2012 / Bewerbungsfrist endet am 31. Juli

  • 10

    Eröffnungen

  • 10

    Insolvenzen

  • 11

    Anbieter

  • 11

    Pils und Export sind nicht genug
    Mit Spezialbieren kurbeln Gastronomen den Umsatz an / Alkoholfreies Bier boomt / Im Trend: Manufaktur-Biere und Produkte von regionalen Brauereien

  • 12

    Spargel im Bierteig
    Helmerhof setzt auf Bierspezialitäten / Kurse fürs Personal

  • 12

    Brauereien wissen, wie Gäste ticken
    Schulungen, Finanzhilfen und Ideen für mehr Umsatz gibt’s von vielen Bierherstellern / Gastronomen profitieren von starken Konzepten

  • 12

    Interview: Oliver Lentz, König Ludwig Schloßbrauerei Kaltenberg: „Bier braucht Engagement“

  • 12

    Expertentipp: Kein Selbstläufer Von Jens Caßens

  • 13

    Rundfunkgebühr: Ein Zimmer ist frei
    Neues Gebührensystem gilt ab Januar 2013 / Fragebögen der GEZ richtig ausfüllen

  • 13

    Krenzers Tipp: Keine dummen Fragen stellen

  • 14

    Die Idee

  • 16

    Die Karte macht’s
    Seminar: Mit der Speisekarte für das Haus werben

  • 16

    Termine & Veranstaltungen

• Regional und Lokal

  • 17

    Schleswig-Holstein Sommersaison kommt auf Touren
    Hohe Auslastung, aber noch freie Kapazitäten: Buchungen ziehen in den schleswig-holsteinischen Ferienorten kräftig an

  • 18

    Baden-Württemberg Das Schwein vom Land hat Qualität
    Gäste schätzen zunehmend Fleisch von Tieren aus der Region / Beispiel aus Oberschwaben

  • 18

    Baden-Württemberg Neue Chefs im Löwen
    Die Klasterers übergeben an Tochter und Schwiegersohn

  • 18

    Baden-Württemberg Das Hotel Kalikutt hat Zukunft
    Franz Schmiederer übernimmt mit 28 Jahren den elterlichen Betrieb im Schwarzwald / Sechsstellige Summe investiert

  • 18

    Hotel Kalikutt

  • 19

    Bayern Der Hirsch begrüßt die Gäste
    Iris Kaulbersch führt ihren Landgasthof Zum Hirschen in vierter Generation / Sie modernisiert und investiert konsequent

  • 19

    Zum Hirschen

  • 20

    Landesjugendmeisterschaften: Nordrhein-Westfalen Vorrunde in Paderborn
    26 Azubis bei Ostwestfälischer Bezirksjugendmeisterschaft

  • 20

    Hessen Westin macht Lobby zur Raumoase
    Westin Grand Frankfurt eröffnet Grandseven / Konzept setzt auf Loungiges und Events

  • 20

    Nordrhein-Westfalen Das Bauenhaus meldet sich zurück
    Herbert Teppe haucht Düsseldorfs ältestem Landgasthof neues Leben ein / Auch das dazugehörige Hotel floriert

  • 20

    Waldrestaurant & Hotel am Bauenhaus

  • 21

    Hessen Gargantua wird Allgaiers
    Claudia und Stefan Allgaier starten mit Lokal in Frankfurt

  • 21

    Hessen Fein kochen mit Pfiff
    Eduard Jaisler und Sabrina Schoregge positionieren Schlösschen Schönfeld mit Restaurant Park Schönfeld neu

  • 22

    Rheinland-Pfalz Kein Rauchen im Thekenraum

  • 22

    Rheinland-Pfalz Brandstifter vor Gericht

  • 22

    Rheinland-Pfalz Feiern mit Gustav Klimt
    150 Jahre Klimt: Rheinhotel Larus organisiert Themenabend

  • 22

    Rheinland-Pfalz Liebe auf den zweiten Blick
    Gastronom Lothar Kurztusch hat den Pachtvertrag für sein Boulodrome verlängert / Am Anfang stand Skepsis

  • 23

    Berlin Warten auf das Astoria
    Hoteleröffnung erneut verschoben / Termin ist Herbst

  • 23

    Berlin Pentahotel setzt auf Lifestyle
    Nach Umbau durch Star-Architekt Matteo Thun öffnet das Pentahotel Berlin-Teltow / Herzstück ist die Lounge

  • 23

    Pentahotel Berlin

  • 24

    Berlin Der Traum vom Stern
    Chefkoch Danijel Kresovic verlässt das Restaurant 44

  • 24

    Berlin Mobil in der Stadt
    Car-Sharing: Zusatzservice für Mövenpick-Berlin-Gäste

  • 24

    Berlin Airport-Gastronomen in Not
    Vor allem regionale Anbieter am Flughafen BER müssen Umsatzausfälle verkraften / Flexible Personalpolitik ist gefragt

  • 25

    Sachsen Dresden meldet mehr Ankünfte

  • 25

    Landesjugendmeisterschaften: Sachsen Die Karriere kann kommen
    Landesmeister in den gastgewerblichen Berufen sind gekürt / Immer mehr Sponsoren unterstützen den Nachwuchs

  • 25

    Sachsen Hofklatsch und Kunstgeschichte
    Marketing: Dresdner Restaurant Sophienkeller am Taschenbergpalais feiert 500. Geburtstag der Sixtinischen Madonna

  • 26

    Landgasthöfe – Was uns bewegt: Ihr Herz hängt an der Heimat

  • 26

    Hamburg Für Vegetarier mit Kohldampf
    Sellerieschnitzel und Koriandergraupen: TV-Koch Ole Plogstedt eröffnet Restaurant Olsens im Hamburger Schanzenviertel

  • 27

    Mecklenburg-Vorpommern Spitzenköche trumpfen auf
    Großer Gourmetpreis 2012 im Grand Hotel Heiligendamm / Gastland Spanien schickt mallorquinisches Top-Duo

  • 28

    Bremen „In Privathaushalten wird gesündigt“
    Gastronomen wehren sich gegen den Vorwurf, zuviel Lebensmittel in den Müll zu werfen / Wareneinsatz ist Kostenfaktor

  • 28

    Niedersachsen Tradition zahlt sich aus
    Für Familie Bartels ist das Hotel Braunschweiger Hof in Bad Harzburg eine Herzenssache

  • 28

    Romantik-Hotel Braunschweiger Hof

  • 28

    Drei Fragen an: Wilfried Bartels

• Jobs und Karriere

  • 1

    Den Start erleichtern
    Viele Betriebe sind beim Einarbeiten neuer Kollegen nachlässig / Das kann sich rächen

  • 1

    Personalien

  • 1

    Personalien

  • 1

    Personalien

  • 2

    Mit Lotsen lernen
    Kirchliches Projekt hilft jungen Migranten im Gastgewerbe bei Beruf und Integration

  • 2

    Aus den Schulen

  • 2

    Azubi-Profil: Insel-Fan
    Astrid Bubenzer

  • 6

    Im Porträt: Claus Dieter Hübsch: Der Kneipen-Flüsterer

  • 7

    Berufsstart (6): Entlohnung: Zielstrebigkeit zahlt sich aus

  • 15

    Fachkräftemangel: Zeit nehmen fürs Vorstellungsgespräch

  • 16

    Weiterbildung: Mit Fleisch und Fisch kochen an der DEHOGA-Akademie

• Unternehmen

  • 3

    Vertrieb: Hoteliers streiten über Ratenparität

  • 4

    Konzepte: Dr. Thompson’s in Düsseldorf: Gäste grillen ihr Steak selbst

  • 8

    Editorial: Die verflixte Preisfrage

  • 9

    Tourismus: Küsten-Tourismus will Kräfte bündeln

  • 13

    Zukunftsmarkt Bioprodukte: Das Kochen neu entdecken

  • 14

    Ideenbörse: Wau-Wau-Wochenende: Hunde bringen tierisch guten Umsatz

  • 17

    Futterneid wird ausgeblendet

• Marktdaten

  • 10

    AHGZ-BAROMETER: Mittelklassehotels sammeln Punkte