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AHGZ Nr. 30 / 2012 vom 21. Juli 2012

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• Diese Woche

  • 1

    Tafeln wie im Süden
    Die aromatische Mittelmeerküche ist aktueller denn je

  • 2

    Keine bundesweite Hygiene-Ampel
    Länder wollen Ampel auf eigene Faust einführen / Neues Gesetz erlaubt Veröffentlichung von Hygiene-Sündern im Netz

  • 3

    Dortmund kassiert Privatreisende ab
    Ruhr-Metropole unterscheidet schon zwischen Freizeit- und Geschäftsreisenden / Bürokratie ärgert Hoteliers

  • 3

    Stimmen

  • 4

    Konzepte: Allvitalis Traumhotel, Karlsruhe: Schlafen wie Kaiser und Froschkönig

  • 4

    Allvitalis Traumhotel

  • 5

    Erfolg hat nicht nur mit Geld zu tun
    Traditionshäuser behaupten sich dauerhaft durch Mut und Familiensinn / Nachfolge ist geregelt, Senioren helfen mit

  • 6

    Im Profil: Der Umsteiger
    René Frank

  • 7

    WeinEntdecker-Woche 2012 in der Gastronomie und im Weinhandel: Bundesweite Aktionswoche: Mitmachen und gewinnen!

  • 7

    Interview: Ernst Mayer, Hotelier: „Alle haben sich ins Zeug gelegt“

  • 8

    Leserforum – Print & Online: Arbeiten im Ausland, Facebook für Gastronomen & Luxusartikel boomen

  • 13

    Kommentar: Sonnenkost
    Von Holger Zwink

  • 14

    Das Mittelmeer auf einem Teller
    Im Hotel-Restaurant Adler in Asperg kocht Harald Derfuß gern mit südlichen Zutaten / Aufwendiger als beim Italiener / Michelin-Stern seit sechs Jahren

  • 14

    Wein-Tipp: Orénia Blanc – eine Cuvée aus Südfrankreich

  • 16

    Rezepte: Rotbarbe mit Bohnen und Kaninchen mit Ratatouille: Einfach – und doch voller Geschmack

• Konzepte und Management

  • 9

    Spendable Apple-Nutzer
    Bevorzugte Computermarke zeigt Zahlungsbereitschaft

  • 10

    Eröffnungen

  • 10

    Insolvenzen

  • 10

    Das Hotel als Zufluchtsort
    Wasserschaden und Co: HRS-Umfrage zeigt die wichtigsten Gründe zur Flucht ins Hotel

  • 11

    Chefservices nun in Deutschland

  • 11

    300 Portionen Nudeln in 28 Minuten
    Beim Küchenumbau im Hotel Zum Kramerwirt hat Inhaber Karl Fischl auf das Vario Cooking Center von Frima gesetzt

  • 11

    Süßes Handwerk macht Furore
    Patisserie Walter produziert Desserts nicht von der Stange / 2 Millionen Produkte im Jahr / Auch Spitzenköche sind Kunden

  • 12

    Hoteliers bringen Geschäftsleute auf Trab
    Der Brandlhof im Salzkammergut setzt vor allem auf Businessgäste / Angebot reicht von der Outdoor-Rennstrecke bis zum Hochseilgarten

  • 12

    Hotel & Ristorante Don Giovanni

  • 17

    Keine Klagen gegen Mails
    Informationen zu Rechtssicherheit im Online-Marketing

  • 17

    Auf dem Tisch wird’s natürlich elegant
    Trendreport Tabletop: Die Gästetafel wird weiterhin meist weiß gedeckt. Mit Dekoren und Accessoires setzen Gastronomen Akzente

  • 19

    Wirt siegt über Fiskus
    Finanzgericht zu Betriebsprüfung: Hinzuschätzung war unzulässig / Von Jürgen Benad

  • 19

    Steuertipp der Woche: Umsatzsteuer ernst nehmen
    Von Mathias Frenzel

  • 19

    Recht kurz

  • 20

    Termine & Veranstaltungen

  • 20

    Dekotrends entdecken
    Tendence Frankfurt: Hersteller zeigen Einrichtungsgegenstände, Schmuck und Accessoires

  • 20

    Beseelte Wellness tut dem Körper gut
    Der AHGZ-Wellness-Gipfel kennt die Spa-Trends / Gäste suchen spezialisierte Angebote

  • 20

    Den richtigen Marketing-Mix finden
    DEHOGA Unternehmerbrief: Möglichkeiten des Internets optimal nutzen

• Regional und Lokal

  • 21

    Schleswig-Holstein Keine Angst vor leeren Plätzen
    Sachsenwald Hotel Reinbek will städtisches Kulturzentrum in eigener Regie betreiben / Tagungsgeschäft läuft gut

  • 22

    Baden-Württemberg Schüler kommen ins Hotel
    DEHOGA Rhein-Neckar sorgt sich um Berufsnachwuchs

  • 22

    Baden-Württemberg Hotel Ritter wird größer

  • 23

    Das Kranzbach

  • 23

    Die Gastronomin: Die Butz’n-Wirtin
    Brigitte Deyerl

  • 24

    Hessen Eine Stätte für Lebensart am Main
    Boris Lauer krempelt den Hochheimer Hof zu einem Kulturtreff um / Rund 1 Million Euro soll investiert werden

  • 24

    Landgasthöfe – Was uns bewegt: Wo sich Pfalz und Elsass begegnen

  • 25

    Nordrhein-Westfalen Behinderte sind hier willkommen
    Das Hotel Franz bietet Menschen mit Handicap Erleichterungen / Viele geistig oder körperlich Benachteiligte sind im Team

  • 25

    Hotel Franz

  • 26

    Nordrhein-Westfalen Der Petersberg ruft
    Landesjugendmeisterschaften: Azubis ringen um den Einzug ins Finale / Gute Jobaussichten

  • 26

    Fünf Fragen an: Hendrik Siefert

  • 26

    Nordrhein-Westfalen Bettensteuer gerät ins Wanken
    Das Urteil des Bundesverwaltungsgerichts schlägt Wellen / Erleichterte Hoteliers in Köln / Citytax soll ausgesetzt werden

  • 27

    Berlin Restaurant Adnan ist zu
    Adnan Oral feiert 10-Jähriges und schließt wegen Umbaus

  • 27

    Berlin Almodóvar-Start überschattet
    Vegetarisches Bio-Design-Hotel eröffnet in Berlin / Maskierte verwüsten Haus, das sich der Nachhaltigkeit verschrieben hat

  • 27

    Drei Fragen an: Bettina Schütt

  • 28

    Berlin Berlin im Glas
    Hauptstadt-Cocktails in Bellini Bar erzählen Geschichte

  • 28

    Brandenburg Palast wird Luxushotel
    Gertrud Schmack investiert in zweites Potsdamer Haus

  • 28

    Berlin Spielend Geld verdienen
    Michael Schmitt opfert Altersvorsorge für Geschäftsidee / Café Spielwiese läuft gut

  • 28

    Drei Fragen an: Michael Schmitt

  • 29

    Sachsen-Anhalt Ruhe, Gesang und gute Küche
    Marina und Ralf Laaß betreiben im Weltkulturerbe Wörlitz drei völlig unterschiedliche gastronomische Einrichtungen

  • 29

    Sachsen Ein roter Faden durch Sachsens Reben
    Sächsische Weinstraße feiert ihr 20-jähriges Bestehen / Hoteliers und Gastronomen profitieren vom Jubiläum

  • 29

    Zum Hauenden Schwein

  • 30

    Niedersachsen Ein guter Ruf wirkt Wunder
    Familie Ahlers vom Restaurant Hotel Goldener Adler in Emden hat immer ein volles Haus

  • 30

    Schleswig-Holstein Leuchtturmwärter für eine Nacht
    Im ehemaligen Leuchtturm in Dagebüll eröffnet ein Mini-Hotel / Aufwändige Wandheizung sorgt für angenehmes Klima

  • 30

    Bremen Bettensteuer macht Pause

  • 31

    Schleswig-Holstein Frischer Wind unterm Reetdach
    Im Landhaus Stricker auf Sylt öffnet das Restaurant „siebzehn84“ / Gastgeber Holger Bodendorf setzt auf junge Gäste

  • 31

    Schleswig-Holstein Erfolgswelle ebbt nicht ab
    Ferienpark Weissenhäuser Strand investiert 1,5 Millionen Euro in Wasserskianlage / Gastronomie lässt Umsätze sprudeln

  • 31

    Ferien- und Freizeitpark Weissenhäuser Strand

  • 32

    Niedersachsen Freude über Bettensteuer-Urteil
    Die Rücknahme der Bettensteuersatzung wird vom DEHOGA Niedersachsen begrüßt / Erste Kommunen reagieren

  • 32

    Niedersachsen Strandsteuer soll weg

  • 32

    Mecklenburg-Vorpommern Feilschen ist zwecklos
    Das Schlosshotel Wendorf ist eine Oase für gut Betuchte / Reiten und Golf im Mittelpunkt

  • 32

    Drei Fragen an: Johannes Butz

• Jobs und Karriere

  • 2

    Verabschiedung mit Stil
    Oft machen Chefs ihren Mitarbeitern den Abgang schwer / Expertin rät zu mehr Respekt

  • 2

    Personalien

  • 2

    Personalien

  • 2

    Personalien

  • 3

    Ein Zahlenmensch mit Benimm
    Stets diskret: Harald Bruischütz ist Reservations & Revenue Manager im Hotel Königshof

  • 3

    Einfach nur gut sein reicht nicht aus
    Voller Einsatz, exzellentes Fachwissen und Teamgeist sind in der Spitzenhotellerie unverzichtbar / Gute Möglichkeiten, die Karriereleiter zu erklimmen

  • 4

    Kempinski fordert und fördert
    Hotelkonzern setzt auf ein ausgeklügeltes System, um Talente weiterzubilden und dauerhaft ans Unternehmen zu binden / Chancen im Ausland

  • 4

    Interview: Andrea Wilhelm, Personalleiterin Sonnenalp Ofterschwang: „Die Tür vom Chef steht immer offen“

• der hotelier

  • 1

    AHGZ-Top 50-Ranking: Für Hotelketten wird die Luft dünner

  • 2

    Anreger des Monats: Sportlichen Gästen was Besonderes bieten

  • 2

    Aufreger des Monats: Bettensteuer ist noch nicht vom Tisch

  • 2

    Kennziffern 2011

  • 4

    Betriebsstruktur 2011

  • 4

    Top Durchschnittspreise 2011*

  • 5

    Top Plusmacher im 1. Halbjahr 2012*

  • 6

    Top Marken 2011

  • 8

    AHGZ-Top 50-Ranking: Licht und Schatten über den Top 50

  • 8

    Neueröffnungen & Übernahmen 2012

  • 9

    Das Stafford ist olympiareif

  • 12

    Im Hotel wird das Arbeitsleben leichter

  • 15

    Hotelier und Gast sind gut vernetzt

  • 15

    Neuheiten

  • 16

    „Gäste posten alles – auch Negatives“

  • 16

    Newcomer

• Unternehmen

  • 8

    Editorial: Wirtschaft und Politik

  • 9

    Tourismus: Der Kurlauber kommt wieder

  • 12

    So macht’s das Hotel & Ristorante Don Giovanni, Leipzig: Große Italianità am Rande der Stadt

  • 15

    Küche & mehr: Mediterranes kommt nie aus der Mode

  • 22

    Außengastronomie: Wirte sollen mehr zahlen

  • 23

    Baumhaus-Zimmer: Schlafen unterm Blätterdach

• Marktdaten

  • 10

    AHGZ-BAROMETER: Mannheim plant Großes

• Branchenpolitik

  • 3

    Bettensteuer: Gericht pfeift Matratzenmaut zurück
    Pauschale Kulturförderabgabe unwirksam / Kommunen warten schriftliches Urteil ab / Tourismusfonds als Alternative