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AHGZ Nr. 31 / 2012 vom 28. Juli 2012

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• Diese Woche

  • 1

    Tauziehen um den Nürburgring
    Noch-Betreiber geben Rennstrecke nicht verloren

  • 1

    Gemüse über alles

  • 1

    Eurozeichen schrecken ab

  • 2

    Gold für The Mandala Hotel
    Erstes 5-Sterne-Haus erhält DEHOGA-Umweltcheck in Gold / Gutes Marketing-Instrument

  • 3

    Tops & Flops

  • 4

    Hotel Nymphenburg

  • 5

    Gema mit Jecken einig
    DEHOGA lehnt Vertrag ab und wartet auf Schiedsspruch

  • 5

    Interview: Nicole und Michael Hüsken: „Alle haben uns beneidet“

  • 6

    Im Profil: Der Meistermacher
    Hartmut Woesner

  • 6

    Zahlen liegen ihm im Blut
    Andreas Hachmeister ist General Manager der Hotels The Westin und Radisson Blu in Leipzig. Er vereint dort kaufmännisches Denken mit diplomatischem Geschick

  • 7

    Sieg mit Gipsarm
    Markus Kern aus Neuberg ist Deutscher Cocktailmeister

  • 8

    Leserforum – Print & Online: Hygiene-Ampel, Hotelfinanzierungen & ausländische Mitarbeiter

• Konzepte und Management

  • 9

    Durchgestartet auf Mallorca
    Die Deutsche Ana Maria Sturm machte aus einer verrufenen Kaschemme das erfolgreiche Restaurant Agapanto

  • 9

    Gastronomen bleiben zuversichtlich

  • 10

    Eröffnungen

  • 10

    Insolvenzen

  • 10

    Alternativen zum Bankkredit
    Hotelfinanzierung: Innovative Lösungen gesucht / Expansion braucht Investoren

  • 12

    Interview: Matthias Ammon, Geschäftsführer Hotelwäsche Erwin Müller/Jobeline: „Der Trend geht zur Farbigkeit“

  • 12

    Anbieter

  • 13

    Drei Fragen an: Claudia Urzinger-Woon

  • 13

    Mode bringt Würze in die Küche
    Hinter dem Herd zählen nicht nur Komfort und Hygiene / Modische Farben und Schnitte setzen sich durch

  • 14

    Den Keimen keine Chance geben
    Neuartiger Wasserfilter für Hotellerie und Gastronomie reduziert Bakterien / Montage direkt vor dem Wasserhahn

  • 14

    Krenzers Tipp: Mitbewerber – na und?

  • 14

    Das Unterbewusste bestellt mit
    Eurozeichen in der Speisekarte lösen Schmerzen aus. Das haben Hirnforscher herausgefunden. Deshalb sollten Wirte vom Preis ablenken. Wir zeigen, wie das geht

  • 15

    Krustig und fruchtig
    AHGZ-Sternegipfel: Christoph Rainer spielt mit Konsistenzen, Temperaturen und Aromen

  • 15

    Das Rezept von Christoph Rainer: Isländischer Kaisergranat

  • 15

    Ein Wein von früher – neu interpretiert
    Wiener Winzer machen Furore mit dem gemischten Satz / Aromatische Speisen werden von Weißweinen aus gemischtem Satz bestens begleitet

  • 16

    Umwege zur Starköchin
    Wie Gabrielle Hamilton es von der Tellerwäscherin zur Restaurantchefin gebracht hat

  • 16

    Zum Schmökern

• Regional und Lokal

  • 17

    Bremen Hoteliers sind wütend auf Magistrat
    Stadt Bremerhaven schreibt leerstehendes Hotel zum Verkauf aus und greift aus Sicht der Hotellerie in den Hotelmarkt ein

  • 17

    Berlins Hotel KroneLamm

  • 17

    Baden-Württemberg Familienbande stark wie Stahl
    Berlins Hotel KroneLamm ist in eineinhalb Jahrzehnten zu einer Top-Destination im Schwarzwald geworden

  • 19

    Landgasthöfe – Was uns bewegt: Die Rose darf nicht sterben

  • 19

    Bayern Erholen wie früher die Nonnen
    Virginiaheim in Füssen heißt jetzt Villa Toscana / Neue Weinbar, Tagungen und Wellness

  • 20

    Hessen Die Krone will jünger werden
    Das Traditionshotel Krone Assmannshausen will junge Gäste ins Haus locken / Neues Gastronomiekonzept

  • 20

    Nordrhein-Westfalen Ein Restaurant erfindet sich neu
    Heimat ist Genuss: Das Péga im Düsseldorfer Hotel Intercontinental kombiniert Regionales mit Speisen aus aller Welt

  • 21

    Nordrhein-Westfalen Millionär im Schlaf
    Hotel Viktoria bringt Gäste in den „Club der Millionäre“

  • 21

    Nordrhein-Westfalen Erfolg muss ehrlich erarbeitet sein
    Petra und Peter Böttcher bieten im Viersener Höhen Hotel ein gutes Preis-Leistungs-Verhältnis / Regionalküche kommt an

  • 21

    Höhen Hotel

  • 22

    Rheinland-Pfalz Argentinien liegt in Rheinhessen
    Marcel Speidel tischt in seinem Restaurant Assador ausschließlich Grillspezialitäten und Weine aus Südamerika auf

  • 23

    Berlin Sylt-Feeling am Brandenburger Tor
    Sansibar und Adlon: Zwei Kult-Unternehmen kooperieren und profitieren voneinander / Küchenchefs tauschen sich aus

  • 23

    Drei Fragen an: Danijel Kresovic

  • 24

    Sachsen Neues Dresdner Hotel genehmigt

  • 24

    Brandenburg Hilfe gegen rechts
    Ratgeber: Wie man sich vor Neonazis als Gäste schützt

  • 24

    Thüringen Das Gesamtpaket stimmt
    Steigenberger Hotel Thüringer Hof setzt auf Tagungen mit Rundum-Sorglos-Angebot

  • 24

    Steigenberger Hotel Thüringer Hof

  • 25

    Sachsen Chinesische Küche ist sein Metier
    Thomas Wrobel hat außer seiner mobilen Garküche nun auch das Gasthaus Chinabrenner in Leipzig eröffnet

  • 26

    Der Gastronom: Heller Stern in Pinneberg
    Daniel Krause

  • 26

    Niedersachsen Jim Block für Hannover
    Hamburger-Restaurantkette eröffnet im Kröpcke-Pavillon

  • 26

    Drei Fragen an: Eugen Block

  • 26

    Schleswig-Holstein Er kocht nur, wozu er Lust hat
    Sternekoch Holger Bodendorf eröffnet Restaurant „Siebzehn84“ im Landhaus Stricker auf Sylt / Konkurrenzdruck steigt

  • 27

    Mecklenburg-Vorpommern So trinkt der Sommer
    Diesjähriger Kaiserbäder-Cocktail kommt aus Finnland

  • 27

    Niedersachsen Ministerpräsident rügt Gema-Tarife

  • 27

    Mecklenburg-Vorpommern Gut vernetzt ist halb gewonnen
    Das Gutshaus Kubbelkow wird oft übers Internet gebucht / Kleinstes 4-Sterne-Landhotel in Mecklenburg-Vorpommern

• Jobs und Karriere

  • 1

    Ins Gespräch kommen
    Mit Vieraugengesprächen können Chefs viel erreichen / Expertin gibt Erfolgstipps

  • 1

    Personalien

  • 1

    Personalien

  • 1

    Personalien

  • 2

    München startet durch
    Städtisches Berufsschulzentrum umgebaut und erweitert / Vier Schulen unter einem Dach

  • 2

    Lust auf Tourismus machen
    Pfiffige Nachwuchswerbung: IST und Fleesensee rufen Traumjob-WG ins Leben

  • 2

    Aus den Schulen

  • 2

    Azubi-Profil: Sushi und Süßes
    Janina Freund

• Unternehmen

  • 2

    Nürburgring: „Ein Scheitern würde uns voll treffen“
    Reaktion auf Nürburgring-Desaster: Hoteliers rund um den Ring hoffen, dass die Rennstrecke mit dem künftigen Betreiber eine Zukunft hat

  • 3

    Vertrieb: Mit Reiseveranstaltern verhandeln
    Für Hoteliers sind Reiseveranstalter ein wichtiger Vertriebsweg / Pauschaltouristen bleiben länger / Auslastung steigt

  • 4

    Konzepte: Hotel Nymphenburg in München: Kleines Hotel als kleines Museum

  • 8

    Kommentar: Mit Tui & Co clever verhandeln
    Von Thomas Grether

  • 11

    Berufskleidung: Was Sie und Er im Job gern anziehen
    Berufskleidung unterstützt den gepflegten Auftritt in Hotellerie und Gastronomie / Im Service sind frische Farben und Landhaus-Look angesagt

• Verbände

  • 7

    Die Goldenen Schlüssel: Check-in wird unverkrampfter
    Jahreskongress der Hotelportiers: Der Berufsstand erlebt einen Generationswechsel / Kontakt zum Gast ist persönlicher

• Marktdaten

  • 10

    AHGZ-BAROMETER: Kassels Ketten geht’s gut