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AHGZ Nr. 35 / 2012 vom 25. August 2012

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• Diese Woche

  • 1

    Damit der Gast den Wirt versteht
    DEHOGA Bayern will über Facebook Verständnis für Branchenpositionen wecken

  • 1

    A&O kämpft gegen Portal Holidaycheck
    Hotelgruppe setzt Löschung von Gästebewertung durch

  • 2

    SWR hilft bei Nachfolge
    Familienbetrieb an der Mosel sucht neuen Inhaber / TV-Sender präsentiert Bewerber

  • 2

    Preise lenken den Gast
    Studie: Strategie treibt Umsatz und Gewinn nach oben

  • 3

    Tops & Flops

  • 4

    Pasta Baby

  • 4

    Konzepte: Pasta Baby in Stuttgart: Selbstgemachte Nudeln mit System

  • 4

    Travel24 plant Hotels
    Unister-Reiseportal will ins Budget-Segment einsteigen

  • 5

    Umsätze schwanken
    Gastgewerbe: Plus im ersten Halbjahr trotz schwachem Juni

  • 6

    Im Profil: Dreimal Grund zum Feiern
    Ravindra Ahuja

  • 8

    Kommentar: Wenn Frontcooking zum Eigentor wird
    Von Alexandra Leibfried, Redakteurin

  • 8

    Leserforum – Print & Online: Zu Nachwuchsproblemen, neuen Online-Diensten & Eingriffen in den Markt

• Konzepte und Management

  • 9

    Steinzeit trifft Zukunftsmusik
    Gastro-Trend: Archaischer Modernismus / Ursprünglichkeit ist angesagt, muss aber modern präsentiert werden

  • 9

    Adina will weiter wachsen

  • 9

    Brauchtum tut der Branche gut
    Traditionen wie die Garmischer Festwoche erfreuen auch Hoteliers und Gastronomen vor Ort. Sie sind eine sympathische Imagepflege für die Region

  • 10

    Hoteliers sind guten Mutes

  • 10

    AHGZ-BAROMETER: Freiburgs Ketten brummen

  • 10

    Eröffnungen

  • 11

    Interview: Marco Geith, Geschäftsführer der Hellma Gastronomie-Service GmbH: Gastronom muss Mehrwert bieten

  • 11

    Genesys coacht Gastgewerbe

  • 12

    Mutter Bahr

  • 12

    Luxushotel mit Berghütte
    Lenkerhof übernimmt Bergrestaurant im Simmental

  • 12

    So macht’s das Hotel Mutter Bahr in Ibbenbüren: Volles Programm von früh bis spät

  • 13

    Krenzers Tipp: Wie in einer Liebesbeziehung

  • 13

    Hygiene-Check im Gastgewerbe (4): Null Toleranz für Schädlinge

  • 13

    Maßnahmen zur Schädlingsbekämpfung

  • 14

    Ideenbörse: Yoga auf der Dachterrasse: In Kriegerstellung auf Berlin blicken

  • 15

    Ältere wollen umworben sein
    Horizont-Exklusivumfrage: Best Ager erkennen sich in der Werbung wieder

  • 15

    Von sich reden machen
    Wie Gastronomen und Hoteliers die Medien mit Beiträgen über ihr Haus bedienen / Nachricht steht im Vordergrund

  • 15

    Fragen Sie Jean Ploner: Wie wird man Tauben los?

  • 16

    Hogatec

  • 16

    Gehen Sie zur Hogatec und wenn ja, mit welchen Erwartungen?

  • 17

    Interview: Sabina Großkreuz, Geschäftsbereichsleiterin, Messe Essen GmbH: „Wir haben einen guten Mix“

  • 17

    Gesundes Essen macht Schule
    Kongressarena Schulverpflegung: Ideen und Konzepte für ein gutes Mittagessen

  • 18

    Bier in seiner ganzen Vielfalt erleben
    Die Brauereien der Region zeigen Flagge / Pott’s Brauerei und Moritz Fiege erstmalig dabei / Biersommeliers geben Expertentipps / Zapfen und Bierstackeln

  • 18

    Dem Fachkräftemangel Paroli bieten
    Branchentag DEHOGA NRW: Startschuss für Ausbildungsbotschafter / Modell aus Bayern

  • 18

    Metro mit Gesamtpaket
    Der Großhandelsbetreiber zeigt Wein, Kaffee und mehr

  • 20

    Systemer blicken auf ihre Besten
    Forum Systemgastronomie: Erfahrene Praktiker treffen auf die Hoffnungsträger der Zukunft / Höhepunkt ist der 11. Nationale Azubi-Award

• Regional und Lokal

  • 21

    Hotel Fuchs

  • 21

    Bayern Süffiges vom Cafetier
    Marc Eisenbarth kreiert in München ein Kaffee-Weizenbier

  • 21

    Zusätzlicher Betrieb: Saarland Zur Currywurst fließt Champagner
    3-Sternekoch Klaus Erfort übernimmt in Saarbrücken das Hotel Fuchs / Karte ist bewusst klein, aber sehr fein gehalten

  • 22

    Baden-Württemberg Ausreichend Wein in Sicht

  • 22

    Landgasthöfe – Was uns bewegt: Turteltaubentage im Hirsch

  • 23

    Bayern 90 Jahre Erfolg
    Bodenmaiser Hof ist Familienbetrieb in dritter Generation

  • 24

    Hessen „Man muss Diener der Sache sein“
    Franz Zlumka hat das Restaurant Herr Franz im Frankfurter Presseclub übernommen / Am Herd steht Andreas Fink

  • 24

    Hessen Dorint Villa Gans kann kommen
    Hotelprojekt genehmigt: 125 neue Zimmer für Oberursel / Eröffnung Ende 2014 geplant

  • 25

    Rheinland-Pfalz „Der, der den Stier grillt“
    Klaus Staaden betreibt eine authentische baskische Küche in Rheinhessen / Fleisch und Weine importiert er aus Spanien

  • 26

    Nordrhein-Westfalen Auf gute Nachbarschaft
    Zwei Düsseldorfer Brauhäuser laden zum Brauereifest

  • 26

    Hessen Er betreibt Eltvilles kleinstes Hotel
    Alfred Doobe nennt sein Minihotel im Rheingau Zimmer 17 / Im Sommer voll ausgelastet

  • 26

    Nordrhein-Westfalen Wie Alice im Wunderland
    Nach einigen Fehlschlägen hat Carla Juch von der Torschenke Zons ihr Konzept gefunden / Allergikerfreundliche Küche

  • 27

    Berlin Frisches Design tut Rate gut
    Das Holiday Inn Berlin Centre am Alexanderplatz erstrahlt im neuen Markenlook / Standort erlaubt höhere Preise

  • 27

    Drei Fragen an: Georg von Thadden

  • 28

    Sachsen Ein Bett im Leuchtturm
    Außergewöhnliches Hotel ist in der Lausitz geplant

  • 28

    Berlin BER-Starttermin offen
    Rechnung statt Umsatz: Gastronom Josef Laggner ist sauer

  • 28

    Berlin Austern schmecken überall
    Das Traditionslokal Austeria Brasserie ist umgezogen / Bewährtes Konzept soll in neuem Umfeld überzeugen

  • 28

    Austeria Brasserie

  • 29

    Sachsen „Macht nicht schlank, aber satt“
    Wenzel Prager Bierstuben eröffnet sechstes Restaurant / Altbewährtes Konzept mit tschechisch-böhmischer Küche

  • 29

    Wenzel Prager

  • 30

    Niedersachsen Radeln und Beten
    Studie: Radwege-Kirchen bei Touristen immer beliebter

  • 30

    Niedersachsen: Niedersachsen Wie aus dem Ei gepellt
    Das Hardenberg Burghotel feiert der Abschluss der Renovierungsarbeiten mit einer leckeren Gourmet Sommerlounge

  • 30

    Relais&Châteaux Hardenberg Burghotel

  • 31

    Schleswig-Holstein Aus Landgasthof wird Landhotel
    Marten Paulsen führt den gleichnamigen Betrieb in der sechsten Generation / Klassisches Standbein ist die Gastronomie

  • 31

    Paulsens Landhotel

• Jobs und Karriere

  • 1

    Betriebsführung: Wer coacht am besten?
    Für Betriebe kann der Einsatz eines Coachs sinnvoll sein / Was Chefs beachten müssen

  • 1

    Personalien

  • 1

    Personalien

  • 1

    Personalien

  • 2

    Chancen: Lehre in Teilzeit
    Flexibles Ausbildungmodell bietet Chancen für Nachwuchskräfte und für Betriebe

  • 2

    Aus den Schulen

  • 2

    Azubi-Profil: Umweg ins Hotel
    Nils Rosemann

  • 2

    Seetel castet wieder
    Hotelgruppe und potenzielle Azubis lernen sich kennen

  • 2

    Blick hinter die Kulissen
    Nachwuchsköche auf Info-Tour durch München

  • 3

    Langjährige Mitarbeiter: Treu und längst kein altes Eisen
    Langjährige Mitarbeiter: Sie drücken Unternehmen ihren Stempel auf, binden Stammkunden und glänzen mit Praxiswissen

  • 6

    Britta Olbrich: Das Hotel ist ihr Hobby
    Britta Olbrich kommt jeden Morgen gern an ihren Arbeitsplatz und kümmert sich intensiv um Gäste und Mitarbeiter. Im Büro sitzen ist nicht ihr Ding

  • 7

    Arbeitsleben: Eine Lodge für die Mitarbeiter
    Bei Hoteliersfamilie Stock zählt soziale Nachhaltigkeit / Team-Unterkunft mit Pool und Fitnessraum soll motivieren

  • 31

    Arbeitleben: Mecklenburg-Vorpommern Krankenstand ist so niedrig wie nie
    Präventionsmaßnahmen für Mitarbeiter im Seehotel Binz-Therme Rügen zeigen Wirkung und zahlen sich aus

• der hotelier

  • 1

    Lebensstil-Konzepte sind im Kommen

  • 2

    Die leisen Töne einer Powerfrau

  • 2

    Anreger des Monats: So holen Sie den Sommer ins Meeting

  • 2

    Aufreger des Monats: Wer Wasser spart, macht’s künftig teurer

  • 3

    Wenn der Nachwuchs hoch hinaus will

  • 8

    Clevere Ideen fürs Spa, die sich rechnen

  • 8

    „Der Spa-Branche wird ein stabiles Wachstum prognostiziert“

  • 10

    Das Spa als Ruhepol in einer lauten Welt

  • 10

    Neuheiten

  • 11

    „Ich kann nur raten: Nicht abkupfern“

  • 13

    Chefs legen sich für ihr Team ins Zeug

  • 13

    Weiterbildung & Qualifizierung

  • 14

    Webadressen

  • 15

    Was Menschen motiviert: Wertschätzung, Sinnhaftigkeit und auch Bares

  • 17

    „Lebensfreude wird großgeschrieben“

  • 19

    So gewinnt man gute Mitarbeiter heute

  • 20

    „Wellness wird mit Spiritualität verknüpft“

  • 20

    Newcomer

• Unternehmen

  • 5

    Aktion: Ein Wirt will helfen
    Achilles Kamberis appelliert an Gastwirte, für Suppenküchen in Griechenland zu spenden

• Termine

  • 16

    Hogatec: Vorhang auf für das Messe-Debüt in Essen
    Die Hogatec präsentiert sich am neuen Standort mit überarbeitetem Programm / Vier Ausstellungsbereiche / Technik, Food&Beverage sind stark vertreten