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AHGZ Nr. 7 / 2012 vom 11. Februar 2012

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• Diese Woche

  • 1

    Wirte auf dem Podest
    Warsteiner Brauerei ehrt Claudia Stern und Peter Weide

  • 1

    Falsche Gerüchte um Sepp Krätz
    Wiesn-Wirt dementiert Verkauf des Hippodroms

  • 2

    S.Pellegrino kürt Köche
    Wohlfahrt, Wissler und Thieltges teilen sich den Sieg

  • 3

    Tops & Flops

  • 4

    Vintage – Restaurant und Weinhandel

  • 4

    HRS kritisiert Justbook-Raten

  • 6

    Im Profil: Sie ist in ihrem Job goldrichtig
    Claudia Feuß

  • 6

    Sein Stil ist klar einfach, sauber
    Hans Haas steht seit 20 Jahren im 2-Sterne-Restaurant Tantris in München am Herd. Gleich zwei Frauen stärken ihm dabei den Rücken

  • 7

    Großer Auftritt für gute Wirte
    Deutscher Gastronomiepreis 2011: Preisträger sind Claudia Stern, Peter Weide und Karl-Heinz Stockheim

  • 8

    Leserforum – Print & Online: HRS-Provision bleibt ein Aufreger & Azubis schieben weiter Frust

  • 21

    Kommentar: Gute Nacht! Von Bernhard Eck

  • 21

    Das Bett wird größer und bequemer
    Hoteliers wissen: Bettenqualität entscheidet über Gästezufriedenheit / Boxspring auf dem Vormarsch / Mehrere Kissen

  • 22

    Interview: Eva-Maria Casagrande, Geschäftsführerin von Mühldorfer: „Der Temperaturausgleich zählt“

  • 22

    Anbieter

  • 22

    Gut schlafen auf hoher See

  • 22

    Jedem Gast seine Matratze
    Individueller Schlafkomfort ist Trumpf / Spezialmatratzen für Männer und Frauen / Mehr-Zonen-Systeme schonen das Rückgrat

  • 23

    Anbieter

  • 23

    Selig schlummern auf dem Berg
    Praxisbeispiel: Die vier Luxusrefugien der Berglodge bei Nesselwang sind mit Boxspringbetten von Fennobed ausgestattet

  • 23

    So wird’s richtig kuschelig
    Bettwaren gibt es in allen Preislagen / Allergikerprodukte werden immer wichtiger / Kopfkissen zur Auswahl anbieten

  • 24

    Drei Fragen an: Michael Herrmann

  • 24

    Expertentipp: Das richtige Maß Von C. Markus-Diedenhofen

  • 24

    Anbieter

  • 24

    Sauberkeit im Schlaf
    Hygiene ist bei Betten eines der zentralen Qualitätsmerkmale / Innovative Materialien fördern den Schlafkomfort

  • 24

    Schöne Stoffe, schöne Träume
    Individualisierte Bettwäsche in besten Stoffqualitäten liegt im Trend / Mietwäsche-Anbieter erleichtern Hoteliers die Arbeit

  • 63

    Top-25-Einzelhotels auf Facebook

• Märkte und Unternehmen

  • 9

    Deko: Nach dem Fest ist vor dem Fest
    Aktuelle Trends von der Christmasworld in Frankfurt: Üppige Arrangements und starke Farben sind angesagt

  • 10

    Insolvenzen

  • 10

    Eröffnungen

  • 11

    Adressen

  • 11

    Regionale Bioware ist erste Wahl
    In der Gastronomie besetzt Bio noch immer eine Nische / Mehr Köche achten auch auf die Herkunft der Produkte

  • 12

    Aroniasaft und Döner ohne Fleisch
    Viele neue Produkte der Bioszene tendieren zur Exotik / Ayurvedische Säfte und Demeter-Zutaten fürs Selberbacken

  • 13

    Landhaus Leuchtfeuer

  • 13

    Juan Amador startet in Abu Dhabi
    Mit dem Amador Restaurant&Cellar will der Spitzenkoch das arabische Emirat erobern

  • 14

    Wien feiert Klimt mit Events und Leckereien
    Dieses Jahr ist der 150. Geburtstag des Malers Gustav Klimt / Kreative Hoteliers: Von Klimt-Sekt über Klimt-Schokolade bis zum exklusiven Kuss-Termin

  • 15

    Kölner Hotellerie schlägt sich gut
    In der Domstadt steigern Hoteliers im Jahresvergleich ihren RevPar um fast 7 Prozent

  • 15

    RIMC wächst in Österreich
    Individuelle Projekte für den Hotelmarkt der Alpenrepublik / Betreiber mit zwei Häusern, weitere Hotels in Planung / Bedarf auch an B-Standorten

  • 15

    RIMC Austria

  • 16

    AHGZ-Monitor: Schwung für die Gastronomie

• Management und Praxis

  • 17

    Krenzers Tipp: Zeitungen mit System lesen

  • 17

    Jod vom Hering, Vitamin D vom Lachs
    University of Fish: Wenn ein Koch weiß, welcher Fisch welche Nährstoffe enthält, kann er beim Gast punkten

  • 18

    Menschen mit Behinderung ausbilden
    Behinderte sollen durch ein Projekt der EU beruflich gefördert werden / Café Holanka und Stadtcafé bei Stuttgart beschäftigen Menschen mit Handicap

  • 19

    Die Idee

  • 19

    Ideenbörse: Hüttengaudi auf rheinhessisch

  • 20

    Natürliches auf den Teller
    Internorga 2012: Lebensmittelhersteller klären über Inhaltsstoffe und Herkunft auf

  • 20

    Termine & Veranstaltungen

• Regional und Lokal

  • 25

    Best Western Premier Castanea Resort Hotel

  • 25

    Bremen Kunst passt gut zu Kulinarik
    Gastronomin Ulrike Hubig tischt in ihrem Restaurant in der Böttchergasse mehr als nur Essen und Trinken auf

  • 26

    Baden-Württemberg Schassbergers verkaufen Hotel

  • 26

    Baden-Württemberg „Populismus auf unsere Kosten“
    Hygiene-Ampel bringt Gastronomen in Rage / DEHOGA-Neujahrsempfang in Stuttgart

  • 26

    Baden-Württemberg Neckarsulm lockt Hotelinvestoren
    Im Sommer Baubeginn für 4-Sterne-Haus / Die reiche Industriestadt bereitet Projektentwicklern „ein gemachtes Bett“

  • 27

    Drei Fragen an: Sabine Powels

  • 27

    Landgasthöfe – Was uns bewegt: „Ich bin mein eigener Chef“

  • 27

    Bayern Dinner zwischen Kunstobjekten
    Wenn das Museum Brandhorst schließt, kredenzt Michael Schottenhamel edle Menüs

  • 28

    Nordrhein-Westfalen Vornehm an der Ruhr
    Villa am Ruhrufer Golf & Spa vereint 5-Sterne-superior-Komfort, Golferglück und Internationalität / 6 Suiten, 6 Zimmer

  • 28

    Villa am Ruhrufer Golf & Spa

  • 30

    Rheinland-Pfalz Gäste kommen zum Erholen
    Kliniken lassen im Heilbad Bad Neuenahr-Ahrweiler die Übernachtungen wieder steigen / Hotels setzen auch auf Kongresse

  • 30

    Rheinland-Pfalz Bettensteuer in Mainz
    Stadtrat fasst Beschluss / Hoteliers befürchten Einbußen

  • 30

    Daten & Fakten

  • 31

    Berlin Crowne Plaza expandiert
    Neues IHG-Hotel wird im Juni am Potsdamer Platz eröffnet

  • 32

    Berlin Kulinarisches Kino zur Berlinale
    Fünf Spitzenköche servieren Menüs passend zum Filmprogramm / Sechste Auflage hat Kultstatus erreicht

  • 32

    Brandenburg Essen und genießen wie der Alte Fritz
    Waldhotel Cottbus tischt Tafelfreuden zum 300. Geburtstag des Preußen-Königs auf

  • 33

    Schatzsuche mit GPS-Gerät
    Harzer Tourismusverband und Reiseveranstalter sind sich einig: Der Harz liegt im Trend / Neu im Angebot: Geocaching

  • 34

    Niedersachsen Ein halber Stern ist hinzugekommen
    1,2 Millionen Euro investiert: Upstalsboom Landhaus Friesland in Varel Dangast steigt in die 4-Sterne-superior-Liga auf

  • 34

    Schleswig-Holstein Alle wollen ein Stück vom Schwein
    Der Landgasthof Braaker Krug feiert das 275-jähriges Bestehen / Deftige Kost zu fairen Preisen / Nachfolge ist gesichert

  • 34

    Braaker Krug

  • 35

    Hamburg Frischblut tut Branche gut
    279 Nachwuchskräfte werden nach bestandener Prüfung ins Berufsleben entlassen

  • 35

    Hamburg Delta Cup ist heiß begehrt
    Auch Teams aus Baden-Baden und Bad Kreuznach am Start / Fleischer-Azubis mit im Boot

  • 35

    Die Gastronomin: Als Außenseiter bestens etabliert
    Gerlinde Roth

  • 36

    Mecklenburg-Vorpommern Hinaus in die Welt und Ideen finden
    Gastronom Peter Weide gewinnt mit dem Restaurant Vielmeer den Warsteiner Gastronomiepreis in der Kategorie Beverage

• Jobs und Mehr

  • 1

    Karriere: Wenn der Chef nervt
    Schlechter Führungsstil belastet den Berufsalltag / Arbeitnehmer können gegensteuern

  • 1

    Personalien

  • 1

    Personalien

  • 1

    Personalien

  • 2

    Weiterbildung: IUCE will staatliche Anerkennung
    Im ersten Anlauf ist die duale Hochschule in Freiburg im Akkreditierungsverfahren durchgefallen / Lösung wird gesucht

  • 2

    Azubi-Profil: Neues schaffen
    Daniele Siebenbrodt

  • 3

    Fachkräftemangel: Dienstplan nach Kind
    Geregelter Einsatz, freie Wochenenden: Arbeitgeber stimmen Arbeitszeiten mit Müttern ab / Selbstständige im Vorteil

  • 20

    Weiterbildung: Auf dem Laufenden bleiben
    Seminare der DEHOGA-Akademie: Yieldmanagement, ServiceQualität und Englisch

  • 20

    Beauty International: Das Spa erfolgreich machen
    Wellnesshoteliers treffen sich bei der Beauty International in der Spa Business Lounge

  • 31

    Interview: Frank Hörl, General Manager im Mövenpick Hotel Berlin: „Wir müssen Regeln aufbrechen“

• Immo und mehr

  • 10

    Immobilien: Hotelimmobilie des Jahres gesucht
    Bewerbung bis 31. Juli / Awards: Hotel Property, Blue Hotel und Hospitality Innovation

• Unternehmen

  • 2

    Buchungsportale: US-Buchungsportal weckt Hoffnung
    Ketten bieten über eigenes Portal Roomkey ihre Zimmer auf dem Markt an / Hoteleigene deutsche Modelle bisher erfolglos

  • 4

    Konzepte: Vintage in Köln: Der Gast kostet und kauft

  • 13

    Serie: Erfolgreiche Hotellerie: Power am Turm

  • 19

    Online-Marketing: Gastronomen werben online
    Für die regionale Gastronomie ist das Internet bereits zum festen Bestandteil ihrer Gästeansprache geworden. Wie das Online-Marketing der Gastgeber genau aussieht und was sie investieren, zeigt eine aktuelle Befragung unter Gastronomiebetrieben

  • 25

    Wellness: Niedersachsen Salzgrotte ist das Sahnehäubchen
    Wellness ist gut fürs Geschäft: Das Best Western Premier Castanea Resort Hotel ist für 3 Millionen Euro erweitert worden

  • 29

    Neueröffnung: Hessen Vaivai oder die Kunst zu essen
    Tim Plasse & Co. starten italienisches Küchenkonzept mit Bar und Lounge / Weitere Projekte in der Pipeline

• Termine

  • 12

    Termine: Tipps für Bioköche
    Kongresse bei Biofach und Intergastra vermitteln Knowhow

  • 28

    Bocuse d'Or: „Ausrutscher sind nicht erlaubt“

• Branchenpolitik

  • 5

    Fachkräftemangel: Ausbildung: Warum es nicht rund läuft
    Mehrteiler: Unqualifizierter Nachwuchs, demografischer Wandel, Wettbewerbsdruck – Ursachen für rückläufige Ausbildungsverträge (2)

  • 8

    Editorial: Raus aus dem Teufelskreis
    Von Hendrik Markgraf, Chefredakteur

  • 9

    Deutscher Hotelkongress: Hotelgastro ist ein Gewinn
    Individuelle Konzepte sind der Schlüssel für Hotelrestaurants / Fachkonferenz beim Deutschen Hotelkongress