Die aktuelle Ausgabe

AHGZ Nr. 8 / 2012 vom 18. Februar 2012

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• Diese Woche

  • 1

    Kartellamt mahnt HRS ab
    Im Visier der Bundesbehörde steht die Bestpreis-Klausel

  • 1

    Arco Buijs und Steigenberger trennen sich
    Hotelgruppe hält an Expansionsplänen fest

  • 2

    Smalltalk mit dem Chef
    AHGZ-Karrieretage: Arbeitgeber stehen Rede und Antwort

  • 3

    Party mit Weltrekord
    Bei der Nacht der Sterne kommen 100 Spitzenköche ins Guinnessbuch der Rekorde

  • 5

    Drei Köche landen auf Platz eins
    Hornstein-Ranking: Harald Wohlfahrt, Helmut Thieltges und Sven Elverfeld gleichauf / Liste lockt Gäste in die Restaurants

  • 6

    Erfindergeist wird ausgezeichnet

  • 6

    Anstoß mit Jobsterne.de
    AHGZ-Stellenportal spricht junge Leute aus der Branche an

  • 7

    Vier Fragen an: Johannes Goll

  • 7

    Gold für Johannes Goll
    Bocuse d’Or Selection Germany 2012: Souschef vom Steigenberger Frankfurter Hof gewinnt

  • 8

    Leserforum – Print & Online: Kritik an der Ausbildung, HRS erhält einen Dämpfer & Probleme mit der Betriebsnachfolge

• Märkte und Unternehmen

  • 9

    Best Western wächst
    Umsatzplus und mehr Mitarbeiter 2011 / Dieses Jahr will die Kooperation das Profil der neuen Untermarken stärken

  • 9

    McDonald’s ist auf Plus programmiert
    Fastfood-Konzern steigert Umsatz in Deutschland erneut / Gäste-Aktion „Mein Burger“ beflügelt das Wachstum spürbar

  • 10

    Insolvenzen

  • 10

    Eröffnungen

  • 10

    Mehr Teilzeitkräfte im Gastgewerbe
    Statistisches Bundesamt: Anteil der Erwerbstätigen in Hotellerie und Gastronomie steigt

  • 11

    Hotellerie ist gut gebettet

  • 12

    Anbieter

  • 12

    Drei Fragen an: Maximilian Pohl

  • 12

    Wie man die Kasse fernsteuern kann
    W-Lan-Technik vernetzt Betriebs-Hardware und erschließt dem Gast das Internet / Rechtliche Risiken bei Gastzugängen

  • 12

    Im Lokal ins Netz – aber sicher
    W-Lan-Hotspots in Hotels und Restaurants: Neue Geräte und Programme sorgen für Datenschutz und Rechtssicherheit

  • 13

    Vapiano wächst weiter

  • 13

    Neue Häuser für Giardino-Gruppe

  • 14

    Prag leidet unter Überkapazitäten
    Die tschechische Hauptstadt zählt mehr als 500 Hotels / In der Luxuskategorie herrscht Wildwuchs selbsternannter Spitzenhäuser

  • 14

    Zur OP an die Spree
    Gesundheitsreisen boomen / Städtetourismus einbinden

• Management und Praxis

  • 15

    Kobjolls Tipp: Auch die kleinste Idee zählt

  • 17

    Die Idee

  • 17

    Haftungsfalle Internet
    Missbrauchen Gäste das Internet, müssen Hoteliers bluten / Neues IHA-Merkblatt klärt auf

  • 17

    Brigade unter Strom
    In der Nacht der Sterne läuft das Team von Burg Staufeneck zur Höchstform auf. Die Handgriffe sitzen. Wir zeigen, wie der Drahtseilakt zwischen Geschwindigkeit und Perfektion gelingt

  • 18

    Gasttypen im Vergleich
    Studie: Wer häufig zum Salzfass greift, neigt zur Dramatik

  • 19

    Steuertipp der Woche: Dienstwagen aufpeppen
    Von Mathias Frenzel

  • 19

    Recht kurz

  • 19

    Gema kaum teurer
    Die Tarife der Verwertungsgesellschaften für 2012 im Gastgewerbe / Von Stephan Büttner

  • 20

    Weine aus aller Welt kennenlernen
    Prowein 2012: Winzer aus Europa und Übersee präsentieren sich / Plattform für Biowein

  • 20

    Termine & Veranstaltungen

• Regional und Lokal

  • 21

    Baden-Württemberg Mit Krone, Charme und Sachverstand
    Valentina Durstberger aus Wiesloch wird zur ersten Gastro-Königin Deutschlands gewählt

  • 22

    Baden-Württemberg Neues Hotel für Friedrichshafen
    Mit Choice Hotels kommt eine der weltweit größten Hotelketten in die Messestadt / 142 Zimmer in der 3-Sterne-Kategorie

  • 22

    Baden-Württemberg „Hotellerie braucht Planungssicherheit“
    Mehrwertsteuersenkung ist für DEHOGA-Präsident Peter Schmid ein Meilenstein, den er auch für Gastronomen einfordert

  • 23

    Bayern Mit dem iPad bestellen
    Im Eat-Life-Kitchen in München wählen Gäste ihre Speisen über einen QR-Code aus / Servicepersonal gibt Hilfestellung

  • 23

    Die Gastronomin: Leidenschaft für Hollerwein
    Lisa Putz

  • 24

    Interview: Dieter Glaab, Tourismuschef der Stadt Bingen: „Hin zur Qualitätsstadt Bingen“

  • 25

    Hessen Pizza, Party und Portraits
    Das Pazzapazza serviert die längste Pizza Frankfurts / Ausstellungen im Keller locken Gäste

  • 25

    Nordrhein-Westfalen Neun Neue gehen auf Tour de Menu

  • 25

    Nordrhein-Westfalen Vital-Resort in Ei-Form
    Oversum Vital Resort eröffnet im Mai / Fokus auf Wellness

  • 26

    Restaurant Herr B. in der Gesellschaft Harmonie

  • 26

    Nordrhein-Westfalen „Ich nenne es Ego-Küche“
    Daniel Birkner vom Restaurant Herr B. mag es unkonventionell: Er hasst Speisekartenlyrik und trägt gern rosa Socken

  • 26

    Hessen Dolly Buster mag’s gern scharf
    Ex-Pornostar Dolly Buster eröffnet italienisches Restaurant Buster Pasta in Frankfurt

  • 27

    Berlin Träumen über dem Alex
    1 Million Euro für neue Zimmerkategorie im Park Inn

  • 27

    Berlin Riu kommt an die Spree
    Erstes Haus in Deutschland und erstes Stadthotel in Europa

  • 27

    Hotellerie und Kunst: Berlin Die Kunst hängt jetzt im Hotel
    Quereinsteigerin Christiane Waszkowiak: Von der Galerie zum Bio-Hotel MitArt / Weitere Zimmer und neues Restaurant

  • 27

    MitArt Hotel

  • 28

    Interview: „Bettensteuer ist Abzocke“

  • 28

    Berlin Wannemacher feiert Jubiläum

  • 29

    Landgasthöfe – Was uns bewegt: „Es macht uns eben Spaß“

  • 30

    Schleswig-Holstein Azubis Ansporn geben
    Citti-Märkte sponsern seit 30 Jahren Jugendwettbewerbe

  • 30

    Hamburg Teigtaschen aus Nepal
    Asia-Food vom Dach der Welt: Momo-House tischt nepalesische Nationalgerichte auf

  • 30

    Niedersachsen Familie investiert im Doppelpack

  • 31

    Restaurant zur Waage und Börse

  • 31

    Niedersachsen Stammgäste nicht verprellen
    Junges Paar übernimmt Traditions-Restaurant in Leer und modernisiert behutsam / Viel Unterstützung durch die Stadt

  • 31

    Niedersachsen Tüftler macht Tetra Pak zur Karaffe
    Verschütten war mal: Oldenburger Discjockey erfindet Halter für Saft- und Milchtüten mit patentierter Befestigungstechnik

  • 31

    Niedersachsen OLG-Urteil zu Raucherräumen

  • 32

    Mecklenburg-Vorpommern Fest im Hotelmarkt verankert
    Das Elbotel Rostock behauptet sich seit 20 Jahren / Ausbildung wird hier großgeschrieben / Hoher Stammgästeanteil

  • 32

    Drei Fragen an: Klaus Brückmann

• Jobs und Mehr

  • 1

    Personalien

  • 1

    Personalien

  • 1

    Karriere: Dem Stress keine Chance
    Arbeitsdruck muss nicht an die Substanz gehen / Sieben entscheidende Fähigkeiten

  • 1

    Personalien

  • 2

    Aus den Schulen

  • 2

    Azubi-Profil: Liebe zur Spitzenküche
    Falko Weiß

  • 2

    Ausbildung: Rezidor kürt seine Besten
    Azubi-Meister sind Matthias Neumeister aus Fleesensee und Fernando Martig aus Luzern

  • 2

    Qualifikation für Quereinsteiger
    Fernschule Poppe&Neumann: 14 Absolventen legen erfolgreich Gehilfenprüfung ab

  • 6

    Sternegipfel: Profis zeigen, was sie können
    Geballtes Wissen beim AHGZ Sternegipfel / Köche wollen Teamplayer sein / Ziel: Ehrgeiz junger Leute wecken

• Unternehmen

  • 8

    Editorial: Aufsteigende und sinkende Sterne
    Von Hendrik Markgraf, Chefredakteur

  • 13

    Erfolgreiche Gastronomie: Deutsches Haus: Der Patron, ein Knieperfuchs

  • 17

    Ideenbörse: Hochzeitsmesse: Hoteliers umwerben Brautpaare

  • 18

    Gastgewerbe und Kunst: Kasse machen mit Kunst
    Wer als Gastronom oder Hotelier Künstlern ein Forum bietet, bringt sich positiv ins Gespräch / Erlaubt ist, was gefällt oder auch nur neugierig macht

• Verbände

  • 21

    Recht: Berlin Urteil schützt Grauhotellerie
    Das Bezirksamt Mitte unterliegt im Rechtsstreit um Ferienwohnungen / DEHOGA sucht erneut Kontakt zum Senat

• Marktdaten

  • 2

    Intergastra: Mehr Hallen, mehr Programm
    Intergastra: Erstmals eigene Getränkehalle und viele Sonderschauen / Trends: Energiesparende Technik, regionale Produkte

  • 10

    AHGZ-BAROMETER: Zum Jahreswechsel gibt’s gute Zahlen

  • 24

    Hotelmarkt Bingen: Rheinland-Pfalz Bettensteuer verärgert Hoteliers
    Zusammenarbeit zwischen Stadt und Hotellerie hat stark gelitten / Klärendes Gespräch soll bald stattfinden

• Termine

  • 20

    ITB: Was Reisende wollen
    Beim ITB Hospitality Day in Berlin diskutieren Hoteliers über Markenstrategien

  • 20

    Gastro Vision: Food trifft Beverage
    Branchentreff Gastro Vision inszeniert neue Kombinationen von Speisen und Getränken

  • 23

    Weiterbildung: Baden-Württemberg Personal fit machen
    Aktuelle Seminare der DEHOGA-Akademie im Überblick

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