Die aktuelle Ausgabe

AHGZ Nr. 20 / 2013 vom 18. Mai 2013

Editorial

Zweimal Steigenberger

Stuttgart ist mit Hotels gut versorgt. Was aber fehlt sind Häuser, die sich deutlich abheben vom Durchschnitt, die auffallen.

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• Diese Woche

  • 1

    Hotelmarkt: Steigenberger wächst in Stuttgart
    Hotelgruppe plant neues Haus im Wohnturm

  • 2

    Mitarbeiter (1): Die Hotellerie schmackhaft machen
    Wie Hoteliers dem Fachkräftemangel entgegenwirken können, zeigt der aktuelle Fairmas Report, den wir an dieser Stelle veröffentlichen.

  • 3

    KOMPAKT

  • 3

    Hotels mit falschen Sternen

  • 4

    Interview: Bernhard Diers, Küchendirektor Althoff Hotel am Schlossgarten, Stuttgart: „Ich habe viel dazugelernt“

  • 6

    Menschen im Restaurant: Ein Mann mit guten Ideen

  • 6

    PERSONALIEN

  • 6

    PERSONALIEN

  • 6

    PERSONALIEN

  • 7

    Authentisch: Im Goldjungen gibt’s echtes Sushi
    Im Kintaro ist seit 25 Jahren alles japanisch. Das Restau-

  • 8

    Überfischung: Profil zeigen ist nachhaltig
    Von Bernhard Eck, Redakteur

  • 8

    Online-Vertrieb: Im Netz mit offenen Karten spielen
    Von Raphaela Kwidzinski, Redakteurin

  • 8

    LESERPOST – PRINT & ONLINE

• Konzepte und Management

  • 9

    Märkte und Unternehmen: KOMPAKT

  • 10

    Märkte und Unternehmen: Compass Group größter Caterer

  • 10

    Franchise: Mit Teigkringeln auf Expansionskurs
    Die Kette Tasty Donuts aus Frankfurt wächst rasant / Ein Jahr nach der Gründung gibt es schon fünf Filialen

  • 11

    Märkte und Unternehmen: Bewerben für Tourismuspreis

  • 11

    AHGZ-Monitor: Hoteliers erwarten Plus

  • 12

    Nachhaltigkeit: Auch bei Fisch zählt die Herkunft
    Die Nachfrage nach Fisch wächst ständig. Zuchtware wird wichtiger und besser.

  • 12

    Convenience: Ein Hoch auf den Hering
    Ob klassisch oder kreativ: Matjes hat jetzt Saison / Im Trend: Matjes-Fingerfood / Frühlingsprodukte mit Lachs

  • 12

    DREI FRAGEN AN: Manfred Kröswang

  • 13

    Nachschlagewerk: Berater für die Tasche
    Datev-Informationsbuch in neuer Auflage

  • 13

    Speisekarte: A la carte: Alles formvollendet?
    Zweieinhalb Jahre lang haben wir den AHGZ-Speisekartentest veröffentlicht. Zeit für ein Resümee in drei Folgen. Teil 3: Die Form.

  • 14

    Preis für Große Gastlichkeit: Wer ist der beste Gastgeber 2013?
    Die Vereinigung L’Art de Vivre sucht die beste Servicekraft zwischen 25 und 35 Jahren / Stattliche Prämien winken den Siegern

  • 14

    DREI FRAGEN AN: Ju-Young Kim

  • 14

    Marketing: Wenn der Gast den Preis bestimmt
    „Bezahle, was Du willst“-Aktionen sind im Gastgewerbe eher selten. Dennoch versuchen sich immer wieder Betriebe an dieser Preisfindung.

  • 16

    AZUBI-PROFIL: Nah an Stars
    Anastasia Rupp

  • 16

    Interview: David Fais, Ausbildungsberater der IHK Stuttgart: Das erste Jahr ist entscheidend

• Regional und Lokal

  • 17

    Hotelbrand: Akku löst Feuer aus
    Ein Toter und mehr als 1 Million Euro Sachschaden im Parkhotel Bad Bevensen

  • 17

    Interview: Harro Grimmer, Hotel-Architekt: „Zack, 300.000 Euro gespart“

  • 18

    Neueröffnung: Ein Spa-Paradies am Bodensee

  • 18

    Tourismusprojekt: Wirte wollen Nationalpark
    Gastronomen starten Unterschriftenaktion

  • 19

    Trendbarometer: Im Juli fehlen die Araber
    Münchner Hoteliers erwarten einen guten Juni, im Juli geht es wieder bergab

  • 19

    Neueröffnung: Fein shoppen und leger speisen
    Italienische Küche, französisches Flair und klassische Barkultur prägen das gastronomische Konzept in der Münchner Hofstatt.

  • 20

    Hessen: Hotel Jungstil mit 4 Sternen

  • 20

    Jubiläum: 300 Jahre in einer Hand
    Seit 1713 steht das Gasthaus Zum Engel in Nieder-Roden für Tradition und gutbürgerliche Küche.

  • 20

    Neueröffnung: Alt Frankenberg pflegt Wirtshauskultur
    Gastwirtschaft im ehemaligen Brauhaus des Hotels Sonne Frankenberg / Bodenständige nordhessische Küche

  • 21

    Tourismus: Wandern von Burg zu Burg
    Werra-Burgen-Steig wird zu Qualitätswanderweg

  • 22

    Lebensweg: Mit 66 neu vor Anker
    Die Liebe zur See und zur Küche ist Lothar Preuschkat eigen. In der Schweizer Bootschaft bringt er jetzt beides zusammen.

  • 23

    Neuausrichtung: Zollhaus wird Gasthaus
    Herbert Beltle gibt Altem Zollhaus neuen Pfiff

  • 23

    Neueröffnung: Das Blut der Erde in Berlin
    Der Grieche Aris Papageorgiou bringt das Beste aus seiner Heimat nach Berlin – im Vino Greco.

  • 23

    DREI FRAGEN AN: Aris Papageorgiou

  • 24

    Wettbewerb: 2000 Euro für ein Risotto
    Innovationspreis zur Messe Gäste ausgelobt

  • 24

    VIER FRAGEN AN: Olaf Schöpe

  • 24

    Frauenpower: Bei ihr bleibt keiner hungrig
    Diane Ruhnke spult im Alten Landgasthof ein immenses Arbeitspensum ab. Die Bürger der Umgebung registrieren das – und zahlen den Einsatz zurück, indem sie oft dort einkehren.

  • 25

    Rauchverbot: Essen im Raucherlokal
    Rot-Grün macht Gastronomie Zugeständnisse

  • 26

    Erlebnisgastronomie: Hafenkneipe mit Kult-Charakter
    Das Dattein in Harlingersiel

  • 26

    Tourismus: Das Universum wird gerettet
    Bei der kriselnden Touristenattraktion Universum übernimmt die öffentliche Hand die Kontrolle / Umbau geplant

  • 27

    Hamburg: Hotels erwarten starken Juli

  • 27

    Auszeichnung: Ronny Siewert siegt
    Großer Gourmetpreis geht zum vierten Mal in Folge an den Sternekoch aus dem Friedrich Franz.

• der hotelier

  • 2

    Anreger des Monats: Stilles Örtchen verlangt nach Stil

  • 6

    Hotelier: Top 200 Hoteliers beißen sich durch

  • 9

    Hotelier: Top 200 in Stadt und Land

  • 11

    Hoteltest: Best Western Bierkulturhotel unter der Lupe

  • 13

    Hotelier: Er spielt seine Stärken aus

  • 15

    Hotelier: Hier soll der Gast zur Ruhe kommen

  • 16

    Hotelier: „Es geht um die Liebe auf den ersten Blick“

  • 18

    Hotelier: Schäfchen zählen mit Andy Warhol

  • 21

    Hotelier: Gut geschlafen ist halb gewonnen

  • 21

    Hotelier: Geballte Kompetenz

  • 23

    Hotelier: Mehr als Wasser und Badeschaum

  • 24

    Hotelier: Buchtipp: Gastronomie- und Hoteldesign

• Unternehmen

  • 1

    Editorial: Zweimal Steigenberger

  • 3

    Online-Marketing: Das Netz macht Preise und Angebote transparant

  • 5

    Hygiene: Das richtige Maß finden

  • 9

    Konzepte: Klößerei in Coburg

  • 21

    Neueröffnung: Dirk Maus startet in Heidesheim

• Neueröffnungen

  • 25

    Neueröffnung: Grand Village Resort & Spa Weissenhaus startet

• Marktdaten

  • 10

    AHGZ-BAROMETER: Essen im Wechselbad