Doppelpack: Ohne süße Beigabe wirkt die heiße Tasse fast schon nackt Foto: Lotus
Gastronomie
Leckereien am Tassenrand
Süße Kleinigkeiten zum Kaffee oder Tee sollte der Gastronom nicht unterschätzen. „Sicherlich fördern die kleinen Aufmerksamkeiten das Geschäft, wenn auch nicht immer unmittelbar. Denn natürlich bestellt kein Gast eine zweite Tasse Kaffee, nur um nochmals eine Kaffeebeigabe zu erhalten“, sagt Marco Geith, Geschäftsführer bei Hellma Gastronomie-Service. Aber durch die kleine Aufmerksamkeit bestätige sich die Kaufentscheidung, und diese positive Erfahrung bleibe beim Gast in Erinnerung.
Auch hier sind Qualität und Vielfalt gefragt. Das Haus Bahlsen bietet deshalb bekannte Süßgebäcke des Einzelhandels auch in Einzelpackungen für den Außer-Haus-Markt an. Deloba ist das Blätterteiggebäck mit roter Fruchtfüllung, Chokini bilden die Klassiker mit Orangengeschmack und edelherben Schokoladen-Stückchen. Café-Röllchen bestehen aus Kakaocreme in knusprigen Waffelröllchen. Saisonale Gebäcke sind zum Beispiel Mini-Contessa, kleine, saftige, runde, braune Lebkuchen mit Schokoladenboden oder die Knusper-Mischung: weihnachtliche Mürbegebäcke, teils mit Zucker oder mit Marmelade verziert und fünffach sortiert. Alle Beigaben für den Tassenrand sind natürlich einzeln verpackt.
Knusprige „Schale“, cremige Füllung – das sind die Macarons aus Frankreich. Selbst gemacht, eignen siesich als kleine Aufmerksamkeit zum Kaffee und sind eine Alternative zu den üblichen Keksen & Co. Confis-Express liefert fertige Macaron-Mischungen mit geschälten und gemahlenen Mandeln, aus denen sich die Schalen ganz einfach backen lassen. Die Mischung kann mit Kakao- oder Kaffee-Pulver verfeinert und vor dem Backen mit Kokosstreusel bestreut werden. Für die Füllungen gibt es bei Confis Zutaten wie Moussepulver: Chocolat, Erdbeer, Cappuccino, Zitronen oder weiße Mousse. Aus dem Sortiment von Sosa werden natürliche Aromaölessenzen, Nusspasten, geröstete Mandeln, Pecannüsse oder Pinienkerne sowie Pralinémassen angeboten. Füllungen mit den TK-Fruchtpürees aus heimischen Gartenfrüchten oder exotischen Sorten wie Guanabana, Exotic-Ginger bis hin zu den Winter-Sorten Apfel-Karamell-Zimt sowie Williams-Birne mit Walnuss und Bourbon Vanille ergänzen die vielfältigen Möglichkeiten des Angebots für kreativ gestaltete Macarons.
Kekse und Pralinen für Meetings und Konferenzen bietet das Unternehmen Feinundfein an. Die Gebäckstücke kommen laut Anbieter in Konditor-Qualität frisch auf den Tisch, hergestellt aus naturbelassenen Rohstoffen in abwechslungsreichen Mischungen. Eine gut geplante Logistik sorgt dafür, dass praktisch jeder Ort in Deutschland in zwei bis drei Tagen mit frisch gebackenem Feingebäck beliefert werden kann. Das Sortiment beinhaltet verschiedene Pralinen-Kreationen, von der Klassik-Mischung bis zu Champagner (Leseprobe und weitere Informationen zum Buch "Champagner")-Trüffel.
Goldene Zeiten für die Gäste. Hellma Gastronomie-Service präsentiert Würfelzucker und Zuckersticks in einer edlen, goldfarbenen Verpackung für den Auftritt rund um die heiße Tasse. Passend dazu und ebenfalls neu: Die Zabaione-Mandel der Goldline. Stilvoll einzeln verpackt, ist die Mandel von Vollmilchschokolade mit Zabaione-Geschmack umhüllt.
Überall dort, wo Kaffeekultur zum Aushängeschild gehört, wird Wert auf eine anspruchsvolle Dreingabe gelegt. Mit den drei Sorten gefüllter Petits Fours von Hug können die Gastronomen ihre Gäste mit Schweizer Backtradition verwöhnen. Für die Sorte „Chocobelle“ verfeinert Hug den zart-mürben Spritzteig mit Schweizer Schokolade und dressiert ihn in Schneckenform als runde kleine Taler aufs Backblech. Nach dem Abkühlen werden je zwei Taler mit einer locker luftigen Schokoladen-Mousse gefüllt, der Boden wird in Vollmilchschokolade getaucht und mit einen Hauch von Puderzucker bestäubt.
Zu Kaffee oder Tee gehört das goldbraune Karamellgebäck von Lotus. Der Klassiker an der Tasse des belgischen Traditionsunternehmens wird zudem als kleine Aufmerksamkeit an die Gäste verteilt, zum Beispiel als Willkommensgruß an der Hotelrezeption oder als Betthupferl im Welcome Design. Weitere französische und belgische Gebäckspezialitäten: feine, extra dünne Knusperwaffeln, bretonische Butterkekse und das original Karamellgebäck mit Schokoladenüberzug.
