Grünes Gold: Feines Olivenöl lässt das Herz eines jeden Kochs höher schlagen Foto: Helene Souza/Pixelio.de
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Taschenführer zeigt die besten Olivenöle aus Italien
STUTTGART. Die Anzahl italienischer Spitzenolivenöle nimmt stetig zu. Besonders im Süden gibt es mit der Ernte 2011 einen deutlichen Qualitätssprung. Dies ist das Fazit von Merum, der Zeitschrift für Wein und Olivenöl aus Italien, nach der Verkostung von 430 Mustern.
Die Resultate sind im aktuellen Taschenführer "Italiens beste Olivenöle" verzeichnet. Die jährlich erscheinende Publikation behandelt übersichtlich und verständlich die aktuellsten Olivenöl-Themen und beinhaltet eine strenge Selektion der besten Extra Vergine Italiens. Aus 430 eingesandten Mustern aus insgesamt 18 Regionen ermittelten die Merum-Verkoster in mehrwöchiger Arbeit 167 gute und 263 deutlich fehlerhafte 2011er-Öle.
Merum hat wie in den vergangenen Jahren Ölproduzenten aus ganz Italien zur Musteranstellung eingeladen. Die eifrigsten Einsender sind mit knapp 160 Ölen wiederum die Toskaner. Dort herrscht laut Merum-Redaktion derzeit die fortschrittlichste Qualitätskultur Italiens. Immer mehr toskanische Olivenproduzenten bringen ihre Ernte in qualitätsbewahrende Ölmühlen oder schaffen sich selbst eine an.
Auch Sizilien habe jedes Jahr eine Reihe hervorragender Öle vorzuweisen. Ebenso sei die Szene in Umbrien und Latium „in vielversprechender Bewegung“. Sehr erfreulich sei es, dass endlich auch aus Apulien begeisternde Öle kommen, so die Autoren. Apulien bringe zusammen mit Kalabrien rund zwei Drittel des italienischen Olivenöls hervor. Umso trauriger sei es, „dass die Ölproduzenten Kalabriens nicht aus ihrer Lethargie herauskommen“. Sämtliche eingesandten Öle mussten wegen deutlicher Fehlaromen eliminiert werden.
Immer interessanter werde es für den Olivenöl-Freund dafür rund um den Gardasee, vor allem am lombardischen Ufer und im Norden, in der Provinz Trento. Wenig rege sich auf der Bardolino-Seite des Sees. Und das Veneto bilde mit Abstand das Schlusslicht unter den norditalienischen Ölregionen.
Der Merum-Taschenführer "Italiens beste Olivenöle" liefert eine zuverlässige Antwort auf die Frage der zu Recht verunsicherten Verbraucher: "Wo erhalte ich gutes Olivenöl?". Des Weiteren behandelt der Taschenführer Olivenöl die Kapitel: Weshalb stinkt Olivenöl meist? Wie der Kenner gutes Öl erkennt oder Extra Vergine abschaffen!
Bestellt werden kann der Merum-Taschenführer Olivenöl 2012 für 5 Euro im Online-Shop von Merum. red/eck
