Geballte Kompetenz: Das Seminarprogramm für Profis Foto: Deutsche See
Weiterbildung
Zehn Jahre Fisch-Kochen mit den Besten
BREMERHAVEN. Kochen mit Harald Wohlfahrt, Joachim Wissler, Johannes King (Leseprobe und weitere Informationen zum Buch "Johannes King") oder Tim Raue? Die Seminare der Deutsche See-Fischmanufaktur bieten auch 2012 wieder diese Möglichkeit. Bereits im zehnten Jahr können Gastronomen von Spitzenköchen den Umgang mit den besten Produkten lernen. Das neue Programm ist speziell auf die Bedürfnisse von Gastronomen und Caterern sowie Betriebs- und Sozialgastronomen zugeschnitten.
Die Seminare finden statt bis November 2012. Harald Wohlfahrt lebt die klare Produktküche und vermittelt sie in seinem Seminar vom 13. bis 15. Mai in seiner Schwarzwaldstube weiter. Johannes King bietet vom 18. bis 20. Juni im Söl’ring Hof Sylter Austern (Leseprobe und weitere Informationen zum Buch "Austern") und mehr von dem, was die nahe Nordsee hergibt.
Handwerkliches Können wird geschult
Das Seminar von Tim Raue beginnt am 6. August in Bremerhaven bei Deutsche See. Mit Impulsen aus Fernost zeigt er bis zum 8. August eine kreative und innovative Küche. Ergänzt werden die Kochkurse beispielsweise durch eine Hüttenwanderung, ein gemeinsames Diner, eine Wanderung zu den Austernbänken, ein Outdoor Cooking und einen Segeltörn. Den Auftakt machte Mitte April das Seminar von Joachim Wissler. Der Purist am Herd beeindruckte mit seinen bis ins letzte Detail durchdachten Kompositionen.
In den Seminaren der Deutsche See-Experten wird die handwerkliche Kompetenz der Teilnehmer in der Verarbeitung von Fisch (Leseprobe und weitere Informationen zum Buch "Fisch") und Meeresfrüchten geschult. So bereiten Teilnehmer des Seminars „Select-Fisch und Meeresfrüchte“ (5. bis 7. November) ausgewählte Produkte unter professioneller Anleitung zu und lernen außerdem das Räuchern von Fisch und Meeresfrüchten.
Im Tagesseminar „Basis-Fisch“ (22. Mai und 25. September) erhalten Teilnehmer einen kompakten Überblick über den fachgerechten Umgang mit Fisch und Meeresfrüchten in Theorie und Praxis, während das Seminar „Fisch in der GemeinschaftsverpflegungDie Versorgung einer in der Regel großen Verbrauchergruppe mit Speisen und Getränken in hierfür vorgesehenen Einrichtungen, wie Betriebsrestaurants, Haftanstalten, Alten- und Pflegeheime, Mensen sowie Krankenhausküchen.
weiter mit Mausklick...“ (8. bis 9. Oktober) sich dem Einsatz von Fisch und Meeresfrüchten in verschiedenen Arten der Gemeinschaftsverpflegung widmet. red/hz
Anmeldung unter www.deutschesee.de/kunden/gastronomie/seminare Dort steht das Seminar-Programm mit Terminen und Preisen zum Download bereit.
