Allgemeine Hotel- und Gastronomie-Zeitung | ahgz

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Die Runde diskutierte coronagerecht in einem Studio der Messe Stuttgart: (von links) Alexander Aisenbrey, Marcel Klinge, Fritz Engelhardt und Rolf Westermann

Intergastra digital

"Die vornehme Zurückhaltung ablegen"

Auf der Intergastra digital diskutierte ahgz-Chefredakteur Rolf Westermann mit zwei Vertretern des Gastgewerbes und einem Bundestagsabgeordeten über die Lage der Branche in Corona-Zeiten und ihren Stellenwert bei den verantwortlichen Politikern dieses Landes.

Ausgabe 9-10 / 2021

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Digitale Intergastra am Montag

Mutmacher, Menschlichkeit und Gastro-Erlebnisse

Wegen der Corona-Pandemie findet die Intergastra erstmals online statt. Die ahgz liefert einen Überblick über spannende Debatten am ersten Messetag.

Corona achtet nicht auf Hotelsterne

Unter der Pandemie leiden Hotels aller Kategorien und an allen Standorten. Das zeigen die aktuellen Kennzahlen für das vergangene Jahr und den Jahresbeginn 2021.

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hotellerie

Bodo Janssen bei der Intergastra digital: "Die Meinung der Führungskraft ist im Unternehmen nur eine von vielen"

Intergastra-Talk

Bodo Janssen: „Es braucht mehr Sinnorientierung“

Mitarbeitermotivation und Team-Entwicklung sind in der Coronakrise von existenzieller Bedeutung. Neues Führungsverständnis ist gefragt. Impulse liefert Upstalsboom-Chef Bodo Janssen bei der Intergastra digital. mehr

Erinnerungsfoto: Die gesamte Reisebranche hadert mit den Folgen der Corona-Maßnahmen, die Reisen derzeit für viele unmöglich machen

Wenig Hoffnung für das Tourismusjahr 2021

Die beim virtuellen Online-Summit des Verbands Internet Reisevertrieb (VIR) im ITB-Vorfeld präsentierten Zahlen verheißen auch für den weiteren Jahresverlauf wenig Gutes. VIR-Verbandschef Michael Buller fordert von der Politik dringend Perspektiven.

"Live" on air: Das Salongespräch im ahgz-Clubhouse-Room

pixabay/Michi S

ahgz Clubhouse-Talk

Salongespräch zum Trend Nachhaltigkeit

Save the date: Die Gesprächsreihe von ahgz und Joi-Design geht in die nächste Runde. Am Donnerstag, 11. März, diskutieren wir bei Clubhouse mit Branchenexperten zum Thema „Schöne neue Welt der Nachhaltigkeit“.

Reiselustig: Die Deutschen möchten gern wieder Urlaub machen, gern im Inland - wenn sie bloß dürften

So (gern) verreist Deutschland

Eine gute Nachricht in der Coronakrise: Die 51. Reiseanalyse der Forschungsgemeinschaft Urlaub und Reisen (FUR) stellt die anhaltend hohe Bedeutung der Urlaubsreise für die Deutschen fest.

Alle News

Gastronomie

Seit einem Jahr ruhen die Turntables: "Die Club- und Discothekenszene ist in einer katastrophalen Ausnahmesituation", so der BDT

Pixabay/Niek Verlaan

Verbandspolitik

BDT fordert Fahrplan für den Restart

Die 1400 deutschen Clubs und Discotheken sind seit einem Jahr im Lockdown. Ein verantwortungsvoller Neustart ist laut Bundesverband deutscher Discotheken und Tanzbetriebe (BDT) machbar. Ein Konzept sei bereits erarbeitet. mehr

Premiere in Stuttgart: Rund 300 Teilnehmer verfolgten den ersten Mutmacher-Talk bei der digitalen Intergastra. Im Bild Torsten Petersen von Enchilada

Intergastra Digital

„Es wird noch besser laufen als letzten Sommer“

Erster Mutmacher-Talk: Torsten Petersen von Enchilada und Ana Maria Myers del Alamo vom Frühstückskonzept Sunny Side Up sprechen über ihre Corona-Strategien. Beide blicken zuversichtlich in die Gastro-Zukunft.

Wolt: Der Lieferdienst geht im Lockdown neue Wege

IMAGO / Dean Pictures

Wolt eröffnet Pop-up-Kitchen

Der Lieferdienst expandiert weiter und startet zusammen mit vier Restaurants eine erste Pop-up-Kitchen in Berlin-Kreuzberg

Alexander Huber: "Ich selbst empfinde eine wahnsinnig große Vorfreude darauf, unser Restaurant und unser Gasthaus wieder öffnen zu dürfen"

JRE-Präsident Alexander Huber: "Gestärkt aus der Krise kommen"

Welche Perspektive hat die Gastronomie in Deutschland? Wie steht es um die Zukunftschancen? Darüber macht sich Alexander Huber Gedanken, Präsident der Jeunes Restaurateurs (JRE) in Deutschland.

Alle News

Internorga

Digital Talks

Café Future live

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39. Internationales Foodservice-Forum

Wie sieht es in Sachen Mitarbeiter für das Gastgewerbe aus? Darüber diskutieren Alexander Aisenbrey, Fair Job Hotels, Claudia Tiedge, NGG, Merle Losem, DHA, und Rolf Westermann, ahgz

Unternehmen/Simone M. Neumann

CAFÉ FUTURE LIVE TALK | IDX_FS

Fokus Mitarbeiter - Fachkräftemangel oder Schwemme?

CAFÉ FUTURE LIVE TALK | IDX_FS

Ausblick Hotellerie - Wie starten die Top-Hotels durch?

Im Fokus in der Café Future Themen-Lounge steht natürlich auch die Hotellerie. Wie stellen sich die Top-Hotels nach dem Lockdown auf? Darum geht es in einer spannenden Diskussion mit drei Brancheninsidern.

Café Future live Talk | IDX_FS

Delivery als Wachstumstreiber der Branche

Wie die Branche das Trendthema Nummer 1 für sich nutzen kann, erklären drei Branchenprofis in der Café Future live-Themenlounge.

Pink Cube/IDX_FS

Gesund-, Genuss- oder Frust-Essen?

Geschäftsimpulse und Trends für den herausfordernden Außer-Haus-Markt in der Coronakrise – das präsentiert Trendforscherin Karin Tischer bei der digitalen Internorga in vier Podcasts. Wir stellen vor: My Healthy World

Digitale Internorga stillt Hunger nach Austausch

Am 15. März feiert die IDX_FS Expo Premiere. Die Gastronomiebranche will die digitale Messe für ein Innovations-Update und Interaktion nutzen.

Kennt sich aus mit Umweltschutz-Themen: Rainer Roehl im Café-Future-live-Talk.

Café Future live Talk | IDX_FS

Die 5 Big Points der Nachhaltigkeit

Coach Klaus Häck: Führungskräfte müssen jetzt fokussiert auf die kommenden Monate vorbereitet werden, denn ohne sie klappt der Restart nicht

www.hommequadrat.de

Auch Führungskräfte brauchen jetzt Führung

Die Branche wartet nach wie vor auf einen konkreten Fahrplan zur Wiederöffnung. Gleichzeitig poppt die Frage auf: „Wie machen wir das?“ Eine gute Frage – gerade für Chefetagen –, wie Coach Klaus Häck in einem Gastbeitrag beleuchtet. »

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Revier Hotels wollen mit neuem COO wachsen

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Fotostrecken

Das Kernteam der Schwarzwaldstube im neuen temporaire: (von links) Maitre David Breuer, Torsten Michel, Patissier Logan Seibert und Sommelier Stephane Gass

Gastgeber, Impressionen und Gerichte

Die "neue" Schwarzwaldstube im Hotel Traube Tonbach

So sehen sie aus: Die Rocco Forte Private Villas auf Sizilien

Rocco Forte Private Villas

Rocco Forte Private Villas

Das neue The Cōmodo in Bad Gastein

Fat Tony Studio

The Cōmodo Bad Gastein: Luxus ohne Angeberei

Stiller Protest am Marienplatz: Christian Schottenhamel (links), Wiesnwirt und Chef des Dehoga Oberbayern mit Gregor Lemke, Vorstand der Innenstadtwirte

So protestiert die Branche

Neueröffnung: Das Oetker Collection Hotel La Palma auf Capri

Oetker Collection

Das Oetker Collection Hotel La Palma auf Capri

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Gastrofix Advertorial

Mit Lightspeed in die Zukunft

Ob Restaurant, Hotel, Café oder Fine Dining – wir starten positiv in das Jahr 2021 und unterstützen die Gastronomie: Jetzt kaufen, später zahlen!

Salomon Aufmacher Advertorial

SALOMON FoodWorld

Green Heroes - exklusiv für Sie!

Esskultur und Ernährungsverständnis sind in einem nachhaltigen Wandel. Klar, dass SALOMON FoodWorld® dazu passende Innovationen liefert: Die begehrtesten Lieblingsprodukte gibt es nun als Plant-Based-Variante – exklusiv entwickelt und erhältlich für den Foodservice.
SALOMONs umschwärmteste Kundenlieblinge bekommen nun je einen Zwilling an die Seite: GREEN HEROES – 100 Prozent vegan aus 100 Prozent Weizenprotein, bei gleichbleibend authentischem Meat-Taste.

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Personalien

Jiri Bakarinow

Seehotel Niedernberg

Jiri Bakarinow heuert im Seehotel Niedernberg an

Das Seehotel Niedernberg, das Dorf am See, hat die Leitung des Veranstaltungsverkaufs neu besetzt: Jiri Bakarinow kommt von der Unternehmensgruppe Prinz von Hessen.

Frank Seedorff

Neuer Digitalchef bei B&B Hotels

Führungskraft mit sozialwissenschaftlicher Ausbildung: Nina Mahnke

Platzl Hotels stärken Human Resources

Niclas Nussbaumer: Der 27-jährige Küchenchef wechselt vom Tegernsee in den Schwarzwald

Enrico Markx/Hotel

Neuer Küchenchef am Schluchsee

Heuert bei Flemings an: Rob Hornman.

Flemings Hotels

Flemings Hotels besetzt Spitzenpositition

Neue Aufgabe: Andreas Graeber-Stuch

Neuer General Manager im Kameha Grand Bonn

Almir Ambeskovic

Führungswechsel bei The Fork

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Jobs & Karriere

Susanne Grill: "Das Auf und Ab der Coronakrise ist für viele Mitarbeiter eine psychische Belastung"

Achim Frank Schmidt

„Schulungen der Führungskräfte sind am wichtigsten“

Pixabay/athree23

Weiterbildung 2021 (11)

Simmeth-Akademie setzt auf Team-Flatrate

F&B-Service Mitarbeiter(in) (w|m|d) ab April 2021 in Vollzeit oder Teilzeit gesucht

DQuadrat Living GmbH

Küchenhilfe/Hauswirtschafter/Beikoch m/w/d

Nordsee Lodge - Hotel & Restaurant

Assistant Manager (m/w/d)

Stellvertretender Restaurantleiter (m/w/d)

Servicemitarbeiter für die K1 Lounge & Bar in Vollzeit/ Teilzeit (m/w/d)

Citydom Straubing GmbH & Co. KG

Assistant Manager (m/w/d)

Alle Stellenangebote

Idyllisch gelegen: Das neue The Cōmodo Bad Gastein

Fat Tony Studio

The Cōmodo Bad Gastein: "Luxus ohne Angeberei"

Modern maritim: Der neue Look der 251 Zimmer

Neuer Look für das Radisson Blu Hotel Rostock

Zweckmäßig: Zimmer im Premier Inn München Messe

Premier Inn eröffnet zwei weitere Hotels

Rendering des Hotel-Ensembles am Straubingerplatz. Markant: Der Hotelturm über dem Badeschloss.

BWM Architekten

Travel Charme bringt Bad Gastein zum Glänzen

Hotel La Palma auf Capri: Das Rooftop-Restaurant Bianca bietet einen Panorama-Blick

Romain Reglade/Oetker Collection

Luxushotellerie

Oetker Collection eröffnet Hotel auf Capri

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Zulieferer

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Bad & Sanitär Bodenbelag Eis & Dessert Immobilien Kuchen Recht & Steuern Snacks & Fingerfood Software Spültechnik

Frisch aufgestellt: Die Marken Vega, Jobeline und Erwin.M haben ein neues Zuhause

Umstrukturierung

Lusini wird neue Dachmarke der EM Group

Neue Technik: An den Mitte 2020 vorgestellten Allrounder iVario Pro knüpfen sich bei Rational hohe Umsatzerwartungen

Geschäftszahlen

Rational senkt Prognose für 2021

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Mit Lightspeed in die Zukunft

Metro Co-Chef Christian Baier: "Metro ist in der Lage, sich aktiv an der Konsolidierung der Branche zu beteiligen."

Imago/sepp spiegl

Metro will durch Zukäufe wachsen

Ob Strand- oder City-Terrasse: Aktuelles Mobiliar, Sonnen- und Windschutz gehören dazu und sollten zum Stil des Hauses passen

R+T/Nell & Marc Jones

Intergastra/R+T digital

Alles für die Außengastronomie

Auch Metro spürt die Auswirkungen der Coronakrise

Imago/Fotostand

Geschäftszahlen

Metro hofft auf zweites Halbjahr 2021

Alle Zulieferer-News

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Immobilien

Beautique-Apartments: Projekt der Skjerven Group im Berliner Westen

Alte Hotels werden zu Serviced Apartments

Sechstes Haus der Kette in Stuttgart: Das B&B am Neckarhafen hat Geschäfts- und Freizeitreisende als Zielgruppe

B&B Stuttgart-Neckarhafen geht an den Start

Altenstadt Iller

Restaurant mit Hotelzimmern

Pächter gesucht für grundsaniertes Traditionsgasthaus im Bayerischen Wald

Gastronomie Location mit S/W Terrasse auf Tennisanlage

Bad Wörishofen

Sehr gepflegte Hotelanlage in Bad Wörishofen

Pächter für Club-Gastronomie

HoGi ® PROVISIONSFREI - Ulm - renditestarkes & renommiertes Restaurant Café - Bar zu verkaufen!

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Die neue Ausgabe ist da: Die neue Ausgabe ist da: Corona-Beschlüsse, Matteo Thun im Interview, Tipps für mehr Ertrag in der Küche, Budgethotellerie in der Krise und spannende Talks auf Intergastra und Internorga

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der gastronom 1/2021

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Titelstory: Sie kennt Licht und Schatten der Gastronomie. Kerstin Rapp-Schwan geht mit ihren Schwan-Restaurants ins inzwischen 20. Unternehmensjahr. Im Lockdown wünscht sie sich dabei nichts mehr, als dass die Branche bald wieder floriert.

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