Allgemeine Hotel- und Gastronomie-Zeitung | ahgz

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Stuttgart: Wegen touristischer Attraktionen darf über Weihnachten niemand anreisen. Aber Familienangehörige dürfen Hotels nutzen

Lockdown - weiterhin Streit über Hotelübernachtungen und Skifahren

Damit Familien sich über die Festtage sehen können, erlauben immer mehr Bundesländer Hotelübernachtungen. Auch das Thema Skifahren bleibt Brennpunkt.

Ausgabe 48 / 2020

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Drei Gastro-Experten im Interview

"Wir brauchen wieder einen Sinn "

Wie kann die Gastronomie ein „New Normal“ gestalten. Darüber spricht die ahgz mit Jean Ploner (F&B Heroes), dem Investor Mario C. Bauer (Vapiano) sowie Andreas Läsker (Manager der Fantastischen Vier und Neugastronom).

Mehr Details zur Dezemberhilfe und Überbrückungshilfe III

Die Kriterien für die Dezemberhilfe entsprechen denen der Novemberhilfe. Zur Überbrückungshilfe III gibt es ebenfalls einen neuen Überblick.

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Blickfang: Gedeckter Tisch in der neuen Boutique

Zusatzgeschäft

Naturhotel Forsthofgut präsentiert Lieblingsdinge

Mode, Möbelstücke, Schmuck, Geschirr, Kosmetikprodukte und lokale Spezialitäten zum Essen und Trinken - das gibt es in der neuen hoteleigenen Boutique, für die Gastgeberin Christina Schmuck verantwortlich zeichnet. mehr

Einseitige Darstellung: Die Höhe der Förderung wird mit vielen bereits gewährten Hilfen verrechnet.

Debatte über Höhe der Corona-Hilfen

Bekommen von der Corona-Pandemie geschädigte Betriebe zuviel Staatshilfe? Medienberichten zufolge gilt das Gastgewerbe als Branche, die besonders profitiert.

Übt erneut scharfe Kritik: Dorint-Chef Dirk Iserlohe

Dirk Iserlohe: "Novemberhilfen ohne Rechtsanspruch verfassungskonform?"

Für den Dorint-Chef sind die zugesagten Gelder lediglich ein Förderprogramm und keine Entschädigung für die Sonderopfer, die vom Gastgewerbe erbracht werden müssen.

Quentin Walesch: "Erfolgreiche Konzepte nehmen sich tieferliegenden Wünschen von Menschen an"

Berater Quentin Walesch: "Das Hotel - ein sozialer Ort"

Angebote und Ansprachen müssen sich ans echte Leben anpassen. Das sagt Quentin Walesch, der als Partner bei der Agentur Waald Strategy & Advisory unter anderem die Autograph Collection von Marriott berät.

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Gastronomie

Screenshot Facebook

Lidl wirbt unschön um Gastro-Mitarbeiter

"Bar war gestern" - so lautet der Slogan einer Jobkampagne des Discounters. Das ärgert die Branche. mehr

Glückliche Tiere: Für die Freiland-Aufzucht sprechen viele Argumente

„Es wird kein neues Tier geschlachtet, bevor das alte nicht komplett verarbeitet ist"

Skandale, Ökologie, Tierwohl: Gastronomen sind gut beraten, beim Einkauf auf Qualität zu achten. Auch die Zusammenarbeit mit Bauern und Züchtern oder sogar eigene Herden kommen in Betracht.

So sieht er aus: Der erste Pop-up-Store von Block House in Hamburg

Anna-Lena Ehlers

Zusatzgeschäft

Block House startet Pop-up-Store

Corona macht erfinderisch: "Wenn die Kunden nicht zu uns kommen können, gehen wir eben zu ihnen", sagt der CEO der Block House Gruppe, Stephan von Bülow. Mit seinem Team hat er in Hamburg ein temporäres Outlet eröffnet.

Verstehen sich: Geschäftsführer Michael Ritter (links) und Küchenchef Roland Pieber

Sylvia Ailinger

Hotelgastronomie

"Wir wollen keine Masse bedienen, sondern das Besondere bieten"

Ihr Restaurant SEO im Seevital Hotel Schiff in Langenargen inszenieren Michael Ritter und Roland Pieber als kulinarisches Hideaway mit Stern.

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Coronakrise - alle News

Das neuartige Coronavirus Sars-CoV-2 stammt aus China und hält die Welt in Atem. Es schränkt das Gastgewerbe und den Reiseverkehr massiv ein. Veranstaltungen fallen aus, der Tourismus leidet. Die derzeitige "Zweite Welle" hat zu einem Lockdown Light bis Ende November geführt.

Kampf gegen Corona: Die Schweiz wählt eine andere Strategie zur Eindämmung der Corona-Infektionen

Die Schweiz setzt auf einen Sonderweg

Anders als in vielen europäischen Ländern sind die Gastronomie und Freizeiteinrichtungen trotz der aktuellen Pandemie geöffnet. »

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Das Kranzbach, Krün

Ranking 101 beste Hotels Deutschlands

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Beyond By Geisel München - Platz 11

Hotel/Marc Oeder

Das sind die Plätze 11 bis 25

Das Severin's Resort & SPA Sylt - Platz 4

Das sind die Plätze 4 bis 10

Die 101 besten Hotels Deutschlands - Top 3

Das sind die Plätze 1 bis 3

Lisa Dahl ist Chefköchin und Besitzerin der „Dahl Restaurant Group“ in Arizona, welche fünf Lokale im Grand Canyon State umfasst. Sie zählt zu den führenden Köchinnen der ganzen Vereinigten Staaten und prägte in den vergangenen 25 Jahren insbesondere die kulinarische Szene in Sedona, sodass die Stadt nun eine angesehene Kulinarik-Destination in Arizona ist. So hat Dahl bereits vor der Jahrtausendwende mit ihrem Restaurant „Dahl & Di Luca“ das erste Fine Dining Lokal in Sedona eröffnet. Dahls Portfolio ist sehr divers und reicht von italienischen Gerichten bis hin zu südamerikanischer Fusionsküche. Alle Gerichte haben jedoch eines gemeinsam: Lokale frische Zutaten. Schon seit Jahren pflegt Lisa Dahl enge Beziehungen mit Bauern der Region und legt großen Wert auf eine hohe Qualität der verwendeten Produkte. Ihr Kredo „Wir sind, was wir essen“ spiegelt sich in ihrer Kulinarik wider.

Arizona Office of Tourism

Fünf internationale Spitzenköchinnen

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Engagiert: Peer F. Holm

Peer F. Holm wird Generalsekretär des internationalen Sommelier-Verbands ASI

Der Präsident der Sommelier Union Deutschland übernimmt nun auch grenzüberschreitend ein wichtiges Amt.

Neue Aufgabe: Falk Bartels

Falk Bartels wird Chef im Leonardo Royal Nürnberg

Im Amt bestätigt: HotellerieSuisse-Präsident Andreas Züllig

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HotellerieSuisse: Andreas Züllig erneut Präsident

Führungsteam ist komplett: Vorne die Inhaber Elisabeth und Fritz G. Dreesen, hinten Direktor Christof Keller (links) und Geschäftsführer Thomas Döbber-Rüther

Rheinhotel Dreesen

Neuer Direktor im Rheinhotel Dreesen

Neue Aufgabe: Katja Burgwinkel

Neue Küchenchefin im Sonnenhof Lam

Neue Aufgabe: Stephan Wachsmuth

Neuer Chef für das Centrovital Hotel Berlin

Kocht jetzt fürs Kulm: Mauro Colagreco

Mauro Colagreco folgt auf Tim Raue

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Advertorial Gastro Mis

Digitalisierung in der Gastronomie - Haben Sie Geld zu verschenken?

Zauberwort Digitalisierung: Spätestens seit der Corona-Pandemie wurde es Zeit, die Effizienz des eigenen Betriebs unter die Lupe zu nehmen. Umsatzsteigerung, Kostenreduktion, Küchenorganisation, Serviceoptimierung… Das Potenzial ist schier unerschöpflich.

Jobs & Karriere

Auftakttreffen in Hamburg kurz vor dem Lockdown: Die Mitglieder des schulübergreifenden Projektteams von Hofa Hamburg und Hofa Dortmund.

Wihoga Dortmund/Hofa Hamburg

Wihoga Dortmund und HFS Hamburg starten InnoChange

Virtuelle Siegerehrung: (von oben links im Uhrzeigersinn) Moderator Martin Seidler mit den DHNP-Preisträgern Elisabeth Düren, Philipp Heinrich und Josefine Mrosek.

iStockphoto.de/ahgz Archiv/Montage ahgz

Deutscher Hotelnachwuchs-Preis 2020

Finale per Video-Call

Front Office Manager (m/w/d), 4-Sterne Businesshotel, Rheinland

Lost and Found Personalberatung & Vermittlung - Büro Mainz

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Franz Keller Schwarzer Adler

Mitarbeiter/in Delikatessen- & Feinkostgeschäft (m/w/d)

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Restaurantleiter (m/w/d)

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Aufgestiegen: Die vier Führungskräfte bei Premier Inn

Ein Quartett für Premier Inn

Der Gründer und CEO von Ennismore, Sharan Pasricha,

Accor und Ennismore formen führenden Lifestyle-Anbieter

Accor-CEO Sébastien Bazin (r.) und 25hours-Chef Christoph Hoffmann beim Besiegeln der Partnerschaft im Jahr 2016.

Creative Commons Philippe Wang Accorhotels

Accor will 25hours Hotel Company komplett kaufen

Vintage-Stil: Das neue Loftstyle Hotel will mit Liebe zum Detail punkten

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Die Komplizen: Denise Omurca und Nils Jansen sind ein eingespieltes Team

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Gastro-Einkauf ohne Zettelwirtschaft: Darum wirbt die Metro mit der App Lynn

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Digitale Gästemappe: Dafür steht die Firma SuitePad wie kaum ein anderer

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SuitePad kooperiert mit hotelbird

Bayerische Gastgebermesse: Die Hoga findet traditionell im 2-jährigen Turnus in Nürnberg statt

Hoga Nürnberg auf Herbst 2021 verschoben

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Neue Layer-Technologie will Buchungsabbrüche verringern

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hotelbird bietet digitalen Check-in sechs Monate kostenfrei

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Zitat der Woche

„Restaurants und Hotels sind routinierte Orte in Sachen Hygiene. Ihnen könnte die wichtige Rolle zufallen, die soziale Sehnsucht nach Zusammenkunft der Menschen sicher abzuwickeln.“

Roland Koch, Geschäftsführer Gastro Consulting SKM (Hamburg)

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Immobilien

Wenig los: In Hamburg ist der Tourismus derzeit tot, wie überall in Deutschland

Ivona Golczyk/Colourbox.de

Stillstand an der Elbe

Neuer Look: Die Lounge im Parkhotel Diani in Leipzig

Heilight Hotel Concepts

Fresh-up mit großer Wirkung in Leipzig

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Die neue Ausgabe ist da mit unserem neuen Ranking "Die 101 besten Hotels in Deutschland", Interview mit Jean Ploner, Schwerpunkt Fleisch, Hotelmarkt Kölln

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der gastronom 4 / 2020

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Titelstory: Kochen und Gäste verköstigen - das genügt ihm nicht. Christian Mittermaier betätigt sich als Hotelier, leitet eine Kochschule, ist Markenbotschafter, Weinproduzent und Bienenzüchter. Außerdem realisiert er Events und Projekte und engagiert sich in der Flüchtlingsarbeit.

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