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Ausgabe 16 / 2018
"Die Gäste folgen uns beim Seeigel"
Aus dem Inhalt
Wohlfahrt-Nachfolger Torsten Michel: "Die Gäste folgen uns beim Seeigel"
AHGZ-Roundtable: Vom Kult um Steaks und der Vision vom Sonntagsbraten
Köche-Ausbildung: Was können Betriebe künftig besser machen?
Handelsgastronomie: Supermärkte forcieren das Mittagsgeschäft
Heißgetränke-Trends: Zwischen Hightech und Handgebrühtem
Spülen und Reinigen: Per Dokumentation auf der sicheren Seite