Allgemeine Hotel- und Gastronomie-Zeitung | ahgz

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Claudia Leuze, Hotelunternehmerin und Architektin

Krisenmanagement

Claudia Leuze: „Wir könnten doch solidarisch sein“

Die Tübinger Hotel-Unternehmerin und Architektin findet, dass Stadthotels in der Krise ihre Öffnungs- und Schließzeiten aufeinander abstimmen sollten. Außerdem ist sie eine Verfechterin von mehr Planbarkeit in einer tendenziell eher chaotischen Branche.

Ausgabe 49 / 2020

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„Nicht Masse, sondern ein Konzentrat aus allem“

Dietrich Enk ist Chef eines der größten sächsischen Gastronomiebetriebe in Leipzig. Verantwortung zu tragen, hat er auf den Weltmeeren gelernt.

In diesem Restaurant ist Bargeld tabu

Das tunesisch geprägte Spezialitätencafé Ben Rahim in Berlin ist auch in der Pandemie ein beliebtes Ziel - auch weil die Gäste kontaktlos bezahlen können. Die Rechnung geht voll auf.

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Carsten K. Rath: "Covid-19 verändert unsere Arbeitswelt grundlegend. Es ist Zeit, in neue (virtuelle) Räume einzutreten."

Vertrauen ist gut, Präsenz ist besser?

Es gibt keinen kausalen Zusammenhang zwischen dem physischen Erscheinen am Arbeitsort und der Motivation des Mitarbeiters. mehr

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Das Flax Allgäu ist gestartet

Dem Teil-Lockdown zum Trotz gibt es nach wie vor Hotelneustarts zu vermelden - so auch die des neuen Flax Hotels in Dietmannsried.

Bisher ohne Perspektive: Der Lockdown trübt für viele Gastronomen die Konjunktur-Aussichten.

Ifo Institut / Konjunktur-Umfrage

Trüber Ausblick bei Geschäftsklima, Umsatz und Jobs

Die Gastronomie-Betriebe schauen kritisch auf die aktuelle Lage. Doch im Sommer war die Stimmung teils noch schlechter.

Dehoga Bundesverband / Svea Pietschmann

Dehoga Bundesverband: Schnelle Auszahlung der Finanzhilfen und Perspektiven!

Bund und Länder haben sich auf die Verlängerung des Teil-Lockdowns geeinigt. Das bringt zumindest Klarheit für die nächsten Wochen. Weitere Maßnahmen sind nun gefordert.

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Sind stolz auf ihr Konzept: Die Bunte Burger-Gründer Mario Binder (links) und Ulrich Glemnitz

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Metro-Preis für nachhaltige Gastronomie 2020 vergeben

Das Kölner bio-vegane Restaurant Bunte Burger sichert sich die zum zweiten Mal verliehene Auszeichnung. mehr

Bio-Zutaten, technische Raffinesse und Liebe zum Detail: Das Sortiment bei POPL, dem neuen Burger-Konzept aus der Noma-Schmiede.

Kopenhagen/Noma

Burger und Fritten vom Sternekoch

René Redzepi, einer der besten Köche der Welt, präsentiert erstmals sein neues Konzept: POPL.

Digitales Tool: Die App von AppYourself bietet unter anderem eine Lieferservice-Funktion.

Digitales Hilfspaket für die Gastro

Ein Berliner Unternehmen unterstützt Gastronomen mit kostenloser App mit Lieferservice-Funktion, digitaler Speisekarte und Bonusprogrammen für die Kundenbindung.

Good Meat Nuggets von Eat Just: Hähnchenfleisch aus dem Labor

US-Start-up Eat Just

Singapur lässt Hühnchenfleisch aus dem Labor zu

Als erstes Land der Welt lässt Singapur Hühnchenfleisch aus Zellkulturen zu. Ein Restaurant soll die Chicken Nuggets aus dem Labor bald anbieten.

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Coronakrise - alle News

Das neuartige Coronavirus Sars-CoV-2 stammt aus China und hält die Welt in Atem. Es schränkt das Gastgewerbe und den Reiseverkehr massiv ein. Veranstaltungen fallen aus, der Tourismus leidet. Die derzeitige "Zweite Welle" hat zu einem Lockdown Light bis Ende November geführt.

Johanna Altmann: "Als junger Mensch ist es wichtig, sich breit aufzustellen."

„Ohne die PKS wäre alles anders verlaufen“

Jungköchin Johanna Altmann, die in diesem Jahr ihren Abschluss an der Paul-Kerschensteiner-Schule in Bad Überkingen machte, ist die beste Auszubildende Deutschlands. »

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Neue Aufgabe: Udo Finkenwirth

Udo Finkenwirth gründet Beratungsunternehmen

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Advertorial Gastro Mis

Digitalisierung in der Gastronomie - Haben Sie Geld zu verschenken?

Zauberwort Digitalisierung: Spätestens seit der Corona-Pandemie wurde es Zeit, die Effizienz des eigenen Betriebs unter die Lupe zu nehmen. Umsatzsteigerung, Kostenreduktion, Küchenorganisation, Serviceoptimierung… Das Potenzial ist schier unerschöpflich.

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Umgehört: Das Corona-Barometer des Karriere-Netzwerks Xing hat erhoben, wie Beschäftigte ihre Chefs in der Krise wahrnehmen

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„Restaurants und Hotels sind routinierte Orte in Sachen Hygiene. Ihnen könnte die wichtige Rolle zufallen, die soziale Sehnsucht nach Zusammenkunft der Menschen sicher abzuwickeln.“

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Strandkörbe an der Ostsee: Die deutsche Ferienhotellerie liegt im Fokus von DER

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Die neue Ausgabe ist da: Große Umfrage zum Lockdown, Claudia Leuze im Interview, Gault Millau, Senioren-Jobs, Königstuhl-Hotel

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der gastronom 4 / 2020

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Titelstory: Kochen und Gäste verköstigen - das genügt ihm nicht. Christian Mittermaier betätigt sich als Hotelier, leitet eine Kochschule, ist Markenbotschafter, Weinproduzent und Bienenzüchter. Außerdem realisiert er Events und Projekte und engagiert sich in der Flüchtlingsarbeit.

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