Allgemeine Hotel- und Gastronomie-Zeitung | ahgz

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101 beste Hotels

Das sind 101 besten Hotels Deutschlands

Das Fairmont Hotel Vier Jahreszeiten in Hamburg setzte sich als Sieger des neuen Rankings durch.

Ausgabe 48 / 2020

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Intergastra kommt schon 2021 - als Digitalversion

Die Stuttgarter Messe kommt der abgesagten Internorga zuvor und will Anfang März gegen den üblichen Messeturnus eine „Intergastra digital“ veranstalten.

Online-Marketing

Mit diesen 6 Tipps optimieren Sie Ihre Gastro-Webseite

"Restaurants in meiner Nähe" ist ein häufig genutzter Suchbegriff auf Google. Davon können Gastronomen profitieren.

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hotellerie

Schlechte Aussichten: Das Hotel Jagdschloss Kranichstein macht Ende des Jahres erst einmal zu. Ein neuer Pächter könnte es jedoch retten.

Barbara Goerlich

Hotel Jagdschloss Kranichstein macht dicht

Mit dem neuerlichen und verlängerten Lockdown mehrt sich die Zahl der Betriebsaufgaben. Nach dem Hessischen Hof trifft es ein weiteres prominentes Haus im Rhein-Main-Gebiet. mehr

Online-Vertrieb

Neues Portal Hoteliers.com will ohne Provisionen arbeiten

Wieder einmal positioniert sich eine alternative Plattform im Hotelvertrieb. Dieses Mal steht ein etablierter Branchen-Software-Anbieter dahinter.

Clangwelt/Transmar Travel Hotel

Virtuelle Meetings

Hotels investieren in neue Techniken

Die Mice-Branche wandelt sich. Künftig gehören Hybrid-Konferenzen, Streaming-Studios und Meetings mit Avataren dazu

Familienurlaub mit Qualität: Hotelier Simeon Schad (links) nimmt dazu aus den Händen des baden-württembergischen Tourismusministers Guido Wolf das Siegel "family-city" entgegen.

Tourismusministerium BW

Simeon Schad, V8 Hotels

"Wir hoffen, dass es irgendwie weitergeht"

In der Stuttgarter Motorworld ist wegen Corona der komplette Tagungs- und Eventbereich zum Erliegen gekommen. Der Hotelchef hofft daher nach dem Lockdown verstärkt auf Leisure-Gäste.

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Gastronomie

Der Koch des Jahres 2021, Thomas Schanz, mit seinem Team

Restaurantkritik

Gault Millau: Thomas Schanz ist Koch des Jahres

Thomas Schanz ist Patron und Küchenchef im gleichnamigen Restaurant in Piesport an der Mosel. Hans Haas wird für sein Lebenswerk ausgezeichnet. mehr

Wie Azubis bezahlt werden müssen, wenn ihr Ausbildungsbetrieb Kurzarbeit angezeigt hat, hängt davon ab, ob und wie lange die Kurzarbeitsregelung einmal unterbrochen war.

Coronakrise | Azubi-Entgelte

Volles Entgelt oder Kurzarbeit-Bezug

Für Auszubildende gelten hinsichtlich Kurzarbeitergeld und Entgeltfortzahlung besondere Regelungen.

Slavena Korsun: "Viele unserer Gäste sind in Start-ups tätig und brauchen einen klaren Kopf, um innovative Unternehmen voranzubringen"

Christoph Weise/ Zeroliq

Genuss ohne Kater

Es geht auch ohne Umdrehungen: Alkoholfreie Drinks, Mindful Drinking und Sober-Barkonzepte mischen die Szene auf.

Das einfachste Liefermodell: Eigenes Restaurant, eigene Fahrer, Bestellung kommt direkt vom Kunden.

Imago Images/Eibner

Liefer-Geschäftsmodelle (I)

Delivery ist nicht gleich Delivery

Eigene Flotte, virtuelles Restaurant oder Ghost Kitchen: Wer verdient was? Wem gehören die Daten? Eine Übersicht in zwei Teilen.

Alle News

Coronakrise - alle News

Das neuartige Coronavirus Sars-CoV-2 stammt aus China und hält die Welt in Atem. Es schränkt das Gastgewerbe und den Reiseverkehr massiv ein. Veranstaltungen fallen aus, der Tourismus leidet. Die derzeitige "Zweite Welle" hat zu einem Lockdown Light bis Ende November geführt.

Zu wenig: Das Kurzarbeitergeld reicht vielen Angestellten in der Gastro nicht zum Leben

Lockdown-Reaktionen

NGG fordert "Corona-Sofort-Nothilfe" für Köche und Servicekräfte

Was für Unternehmen geht, muss auch für Menschen möglich sein, findet die Gewerkschaft. »

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Dirk Iserlohe: "Es ist eine Enteignung unserer Unternehmen"

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Fotostrecken

Lisa Dahl ist Chefköchin und Besitzerin der „Dahl Restaurant Group“ in Arizona, welche fünf Lokale im Grand Canyon State umfasst. Sie zählt zu den führenden Köchinnen der ganzen Vereinigten Staaten und prägte in den vergangenen 25 Jahren insbesondere die kulinarische Szene in Sedona, sodass die Stadt nun eine angesehene Kulinarik-Destination in Arizona ist. So hat Dahl bereits vor der Jahrtausendwende mit ihrem Restaurant „Dahl & Di Luca“ das erste Fine Dining Lokal in Sedona eröffnet. Dahls Portfolio ist sehr divers und reicht von italienischen Gerichten bis hin zu südamerikanischer Fusionsküche. Alle Gerichte haben jedoch eines gemeinsam: Lokale frische Zutaten. Schon seit Jahren pflegt Lisa Dahl enge Beziehungen mit Bauern der Region und legt großen Wert auf eine hohe Qualität der verwendeten Produkte. Ihr Kredo „Wir sind, was wir essen“ spiegelt sich in ihrer Kulinarik wider.

Arizona Office of Tourism

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Fünf internationale Spitzenköchinnen

Neuer Look: Das Leonardo Hotel Antwerpen im frischen Design von Andreas Neudahm

Leonardo Hotels Central Europe

Andreas Neudahm gestaltet Leonardo Hotel Antwerpen

Stylish: Das Leonardo Boutique Museumhotel Amsterdam City Center

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Leonardo Amsterdam ist gestartet

Ansprechend: Die öffentlichen Bereiche des Disney’s Hotel New York – The Art of Marvel

So soll das neue Disneyhotel in Paris aussehen

Hotelprojekt: Influencer-Fotos im Kapselhotel am Zürcher Airport

Lisanne Vreeke PHOTOGRAPHY

Influencer-Fotos im Kapselhotel am Zürcher Airport

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Hygiene – Kernkompetenz des Housekeeping

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Ausgabe 48 / 2020

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Personalien

Führungsteam ist komplett: Vorne die Inhaber Elisabeth und Fritz G. Dreesen, hinten Direktor Christof Keller (links) und Geschäftsführer Thomas Döbber-Rüther

Rheinhotel Dreesen

Neuer Direktor im Rheinhotel Dreesen

Fritz G. Dreesen hat mit Christof Keller einen versierten Hospitality-Profi an Bord geholt. Keller war zuletzt im Brenners Park-Hotel & Spa in Baden-Baden tätig.

Neue Aufgabe: Katja Burgwinkel

Neue Küchenchefin im Sonnenhof Lam

Neue Aufgabe: Stephan Wachsmuth

Neuer Chef für das Centrovital Hotel Berlin

Kocht jetzt fürs Kulm: Mauro Colagreco

Mauro Colagreco folgt auf Tim Raue

HSMA Deutschland

Sabine Möller ist neues Vorstandsmitglied der HSMA

Trio als Neuzugang: (von links) Caspar Wesener, Julia Beach und Kilian Bucher fangen in Baden-Baden an

Brenners Park-Hotel & Spa

Ein Trio für Brenners Park-Hotel

Denis Karalić ist neuer Head of Procurement bei Achat

Denis Karalić wechselt zu Achat

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Advertorial Gastro Mis

Digitalisierung in der Gastronomie - Haben Sie Geld zu verschenken?

Zauberwort Digitalisierung: Spätestens seit der Corona-Pandemie wurde es Zeit, die Effizienz des eigenen Betriebs unter die Lupe zu nehmen. Umsatzsteigerung, Kostenreduktion, Küchenorganisation, Serviceoptimierung… Das Potenzial ist schier unerschöpflich.

Jobs & Karriere

Auftakttreffen in Hamburg kurz vor dem Lockdown: Die Mitglieder des schulübergreifenden Projektteams von Hofa Hamburg und Hofa Dortmund.

Wihoga Dortmund/Hofa Hamburg

Wihoga Dortmund und HFS Hamburg starten InnoChange

Virtuelle Siegerehrung: (von oben links im Uhrzeigersinn) Moderator Martin Seidler mit den DHNP-Preisträgern Elisabeth Düren, Philipp Heinrich und Josefine Mrosek.

iStockphoto.de/ahgz Archiv/Montage ahgz

Deutscher Hotelnachwuchs-Preis 2020

Finale per Video-Call

Housekeeper (m/w/d)

Strandhotel Duhnen

Parkplatzeinweiser (m/w/d)

LEGOLAND Deutschland Freizeitpark GmbH

Sous Chef / Vertretung Küchenchef (m/w/d)

Strandhotel Sandburg GmbH

Restaurantleiter (m/w/d)

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Carina Lenzen

Ein Quartett für Premier Inn

Der Gründer und CEO von Ennismore, Sharan Pasricha,

Accor und Ennismore formen führenden Lifestyle-Anbieter

Accor-CEO Sébastien Bazin (r.) und 25hours-Chef Christoph Hoffmann beim Besiegeln der Partnerschaft im Jahr 2016.

Creative Commons Philippe Wang Accorhotels

Accor will 25hours Hotel Company komplett kaufen

Vintage-Stil: Das neue Loftstyle Hotel will mit Liebe zum Detail punkten

Tomislav Vukosav

Best Western Loftstyle startet in Eningen

Die Komplizen: Denise Omurca und Nils Jansen sind ein eingespieltes Team

Partners in Crime

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Gastro-Einkauf ohne Zettelwirtschaft: Darum wirbt die Metro mit der App Lynn

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Digitale Gästemappe: Dafür steht die Firma SuitePad wie kaum ein anderer

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SuitePad kooperiert mit hotelbird

Bayerische Gastgebermesse: Die Hoga findet traditionell im 2-jährigen Turnus in Nürnberg statt

Hoga Nürnberg auf Herbst 2021 verschoben

Screenshot AHGZ

Neue Layer-Technologie will Buchungsabbrüche verringern

Juan A. Sanmiguel, CEO & Founder hotelbird

hotelbird bietet digitalen Check-in sechs Monate kostenfrei

Hier bestellt der Kunde gerne: Lieferando ist der Marktführer unter den Lieferportalen hierzulande

Gastro-MIS subventioniert Umstellung auf Bestell- und Lieferdienst

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Zitat der Woche

„Restaurants und Hotels sind routinierte Orte in Sachen Hygiene. Ihnen könnte die wichtige Rolle zufallen, die soziale Sehnsucht nach Zusammenkunft der Menschen sicher abzuwickeln.“

Roland Koch, Geschäftsführer Gastro Consulting SKM (Hamburg)

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Immobilien

Wenig los: In Hamburg ist der Tourismus derzeit tot, wie überall in Deutschland

Ivona Golczyk/Colourbox.de

Stillstand an der Elbe

Neuer Look: Die Lounge im Parkhotel Diani in Leipzig

Heilight Hotel Concepts

Fresh-up mit großer Wirkung in Leipzig

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der gastronom 4 / 2020

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Titelstory: Kochen und Gäste verköstigen - das genügt ihm nicht. Christian Mittermaier betätigt sich als Hotelier, leitet eine Kochschule, ist Markenbotschafter, Weinproduzent und Bienenzüchter. Außerdem realisiert er Events und Projekte und engagiert sich in der Flüchtlingsarbeit.

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