Allgemeine Hotel- und Gastronomie-Zeitung | ahgz

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Bund-Länder-Konferenz

Lockdown-Verlängerung bis 20. Dezember beschlossen

"Wir brauchen noch einmal eine Kraftanstrengung", sagte Bundeskanzlerin Angela Merkel (CDU) nach dem jüngsten Corona-Gipfel in Berlin. Gastronomien müssen wohl bis ins neue Jahr dicht bleiben. Die Novemberhilfen werden fortgesetzt.

Ausgagabe 47

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Novemberhilfe kann ab sofort beantragt werden

Es ist so weit: Die außerordentliche Wirtschaftshilfe für Umsatzausfälle im Lockdown-Monat November ist abrufbereit. Auf einer bundeseinheitlichen Plattform können die Anträge gestellt werden. Vorerst werden nur Abschläge ausgezahlt.

Stillstand an der Elbe

Auch Hamburgs Hoteliers hat es die Zahlen verhagelt. Und für 2021 wurden bereits wichtige Veranstaltungen wie die Internorga abgesagt.

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hotellerie

In eigener Sache

Abschied von der ahgz-Redaktion

Diese Woche endet nach mehr als 11 Jahren meine Zeit in der Redaktion der ahgz. Ich werde der Hospitality-Branche aber treu bleiben. mehr

Enrique Ramos López/Colourbox.de

NGG fordert 3,5 bis 5,5 Prozent Lohnerhöhung

Für die Tarifrunde 2021 empfiehlt die Gewerkschaft Nahrung-Genuss-Gaststätten (NGG) zudem, die Ausbildungsvergütungen vorrangig in Festbeträgen zu erhöhen.

Michael Kuriat, Präsident des Leaders Club Deutschland, findet deutliche Worte zur aktuellen Lage der Gastronomie in Deutschland.

Strategiepapier | Leaders Club

"Unsicherheit bricht unserer Branche das Genick"

In einem Strategiepapier betont der Leaders Club die Bedeutung finanzieller Unterstützung, die Notwendigkeit einer Berechenbarkeit für Zeit des Lockdowns.

Blick auf Las Palmas (Gran Canaria): Die kanarische Insel ist bei Touristen sehr beliebt und fürchtet nun um die Wintersaison.

imago images / CHROMORANGE

Wegen PCR-Test-Regelung

Kanaren fürchten Verlust der Wintersaison

Vor wenigen Wochen waren Touristiker auf Gran Canaria noch guter Dinge in Bezug auf das Wintergeschäft. Doch aufgrund der neuen PCR-Testpflicht droht jetzt eine komplette Touristenflaute.

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Gastronomie

Wie Azubis bezahlt werden müssen, wenn ihr Ausbildungsbetrieb Kurzarbeit angezeigt hat, hängt davon ab, ob und wie lange die Kurzarbeitsregelung einmal unterbrochen war.

Coronakrise | Azubi-Entgelte

Volles Entgelt oder Kurzarbeit-Bezug

Für Auszubildende gelten hinsichtlich Kurzarbeitergeld und Entgeltfortzahlung besondere Regelungen. mehr

Slavena Korsun: "Viele unserer Gäste sind in Start-ups tätig und brauchen einen klaren Kopf, um innovative Unternehmen voranzubringen"

Christoph Weise/ Zeroliq

Genuss ohne Kater

Alkoholfreie Drinks, Mindful Drinking und Sober-Barkonzepte mischen die Szene auf.

Das einfachste Liefermodell: Eigenes Restaurant, eigene Fahrer, Bestellung kommt direkt vom Kunden.

Imago Images/Eibner

Liefer-Geschäftsmodelle (I)

Delivery ist nicht gleich Delivery

Eigene Flotte, virtuelles Restaurant oder Ghost Kitchen: Wer verdient was? Wem gehören die Daten? Eine Übersicht in zwei Teilen.

Geregeltes Einkommen trotz Krise: Das ist der NGG im Sinne der Beschäftigten wichtig

Systemgastronomie

NGG und BdS einigen sich auf Verlängerung des Kurzarbeitergelds

Die beiden Sozialpartner wollen die Krise gemeinsam stemmen. Die Beschäftigten sollen dank einer Aufstockung durch den Arbeitgeber auf 90 Prozent ihres alten Nettolohns kommen.

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Coronakrise - alle News

Das neuartige Coronavirus Sars-CoV-2 stammt aus China und hält die Welt in Atem. Es schränkt das Gastgewerbe und den Reiseverkehr massiv ein. Veranstaltungen fallen aus, der Tourismus leidet. Die derzeitige "Zweite Welle" hat zu einem Lockdown Light bis Ende November geführt.

Der Gründer und CEO von Ennismore, Sharan Pasricha,

Accor und Ennismore formen führenden Lifestyle-Anbieter

Trendige Marken aus der Hotellerie und Gastronomie sollen in einem führenden Lifestyle-Unternehmen zusammengefasst werden. Mit dabei sind unter anderem The Hoxton, 25hours, Mama Shelter und SO/. »

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Dirk Iserlohe: "Es ist eine Enteignung unserer Unternehmen"

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Lisa Dahl ist Chefköchin und Besitzerin der „Dahl Restaurant Group“ in Arizona, welche fünf Lokale im Grand Canyon State umfasst. Sie zählt zu den führenden Köchinnen der ganzen Vereinigten Staaten und prägte in den vergangenen 25 Jahren insbesondere die kulinarische Szene in Sedona, sodass die Stadt nun eine angesehene Kulinarik-Destination in Arizona ist. So hat Dahl bereits vor der Jahrtausendwende mit ihrem Restaurant „Dahl & Di Luca“ das erste Fine Dining Lokal in Sedona eröffnet. Dahls Portfolio ist sehr divers und reicht von italienischen Gerichten bis hin zu südamerikanischer Fusionsküche. Alle Gerichte haben jedoch eines gemeinsam: Lokale frische Zutaten. Schon seit Jahren pflegt Lisa Dahl enge Beziehungen mit Bauern der Region und legt großen Wert auf eine hohe Qualität der verwendeten Produkte. Ihr Kredo „Wir sind, was wir essen“ spiegelt sich in ihrer Kulinarik wider.

Arizona Office of Tourism

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Fünf internationale Spitzenköchinnen

Neuer Look: Das Leonardo Hotel Antwerpen im frischen Design von Andreas Neudahm

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Andreas Neudahm gestaltet Leonardo Hotel Antwerpen

Stylish: Das Leonardo Boutique Museumhotel Amsterdam City Center

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Ansprechend: Die öffentlichen Bereiche des Disney’s Hotel New York – The Art of Marvel

So soll das neue Disneyhotel in Paris aussehen

Hotelprojekt: Influencer-Fotos im Kapselhotel am Zürcher Airport

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Influencer-Fotos im Kapselhotel am Zürcher Airport

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Planung des Spa- und Wellness-Bereich

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Hygiene – Kernkompetenz des Housekeeping

So erstellen Sie einen Businessplan

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Ausgabe 47 / 2020

Titelbild Ausgabe 46

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Personalien

Neue Aufgabe: Katja Burgwinkel

Neue Küchenchefin im Sonnenhof Lam

Katja Burgwinkel bestimmt jetzt den kulinarischen Kurs in dem 4-Sterne-superior-Hotel. Sie kochte zuvor unter anderem im Relais & Châteaux Hardenberg Burghotel.

Neue Aufgabe: Stephan Wachsmuth

Neuer Chef für das Centrovital Hotel Berlin

Kocht jetzt fürs Kulm: Mauro Colagreco

Mauro Colagreco folgt auf Tim Raue

HSMA Deutschland

Sabine Möller ist neues Vorstandsmitglied der HSMA

Trio als Neuzugang: (von links) Caspar Wesener, Julia Beach und Kilian Bucher fangen in Baden-Baden an

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Neuer Wirkungsort: Marie-Therese Spötta

Neue Küchenchefin Eppard in der 100 Guldenmühle

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Digitalisierung in der Gastronomie - Haben Sie Geld zu verschenken?

Zauberwort Digitalisierung: Spätestens seit der Corona-Pandemie wurde es Zeit, die Effizienz des eigenen Betriebs unter die Lupe zu nehmen. Umsatzsteigerung, Kostenreduktion, Küchenorganisation, Serviceoptimierung… Das Potenzial ist schier unerschöpflich.

Jobs & Karriere

Auftakttreffen in Hamburg kurz vor dem Lockdown: Die Mitglieder des schulübergreifenden Projektteams von Hofa Hamburg und Hofa Dortmund.

Wihoga Dortmund/Hofa Hamburg

Wihoga Dortmund und HFS Hamburg starten InnoChange

Virtuelle Siegerehrung: (von oben links im Uhrzeigersinn) Moderator Martin Seidler mit den DHNP-Preisträgern Elisabeth Düren, Philipp Heinrich und Josefine Mrosek.

iStockphoto.de/ahgz Archiv/Montage ahgz

Deutscher Hotelnachwuchs-Preis 2020

Finale per Video-Call

Commis de Rang (m/w/d)

Golf Resort Achental GmbH

Spülkraft (m/w/d)

Europa-Park Freizeit- und Familienpark Mack KG

Frankfurt am Main

Personalreferent (m/w/x)

FPS CATERING GmbH & Co. KG

Restaurantfachkraft m/w/d

HAVA Beteiligungs GmbH & Co. Wohnungsverwaltungs KG

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Carina Lenzen

Ein Quartett für Premier Inn

Vintage-Stil: Das neue Loftstyle Hotel will mit Liebe zum Detail punkten

Tomislav Vukosav

Best Western Loftstyle startet in Eningen

Die Komplizen: Denise Omurca und Nils Jansen sind ein eingespieltes Team

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SuitePad kooperiert mit hotelbird

Bayerische Gastgebermesse: Die Hoga findet traditionell im 2-jährigen Turnus in Nürnberg statt

Hoga Nürnberg auf Herbst 2021 verschoben

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Neue Layer-Technologie will Buchungsabbrüche verringern

Juan A. Sanmiguel, CEO & Founder hotelbird

hotelbird bietet digitalen Check-in sechs Monate kostenfrei

Hier bestellt der Kunde gerne: Lieferando ist der Marktführer unter den Lieferportalen hierzulande

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Zitat der Woche

„Restaurants und Hotels sind routinierte Orte in Sachen Hygiene. Ihnen könnte die wichtige Rolle zufallen, die soziale Sehnsucht nach Zusammenkunft der Menschen sicher abzuwickeln.“

Roland Koch, Geschäftsführer Gastro Consulting SKM (Hamburg)

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Neuer Look: Die Lounge im Parkhotel Diani in Leipzig

Heilight Hotel Concepts

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Christian Schollen: "Hotels werden wieder eher als Risikoimmobilien eingestuft"

Hotellerie und Corona: Wohin geht die Reise?

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Ausgabe 47 / 2020

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Die Themen der Ausgabe: Jörg Grede im Interview, Nachwuchspreis, Debatte um Rabatte, Gerichtsentscheid zur Mietminderung, Waldhotel Sonnora

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der gastronom 4 / 2020

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Titelstory: Kochen und Gäste verköstigen - das genügt ihm nicht. Christian Mittermaier betätigt sich als Hotelier, leitet eine Kochschule, ist Markenbotschafter, Weinproduzent und Bienenzüchter. Außerdem realisiert er Events und Projekte und engagiert sich in der Flüchtlingsarbeit.

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