„Eine schöne Art zu kochen“

Filets: Die Fische schmurgeln in geklärter ButterFilets: Die Fische schmurgeln in geklärter Butter

STUTTGART. Josef Liktor liebt es, mit Fisch zu kochen. Hauptsächlich Meeresfisch hat es dem gebürtigen Ungarn angetan, der in Stuttgart-Zuffenhausen das Gasthaus Hirsch betreibt. Es gibt dort zwar auch Fleischgerichte, aber übers Jahr gesehen macht er rund 70 Prozent seines Umsatzes mit Fisch. Dafür ist er weithin bekannt, deswegen kommen die Gäste zu ihm. Liktors Küche ist nicht...


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