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Die Garmethode für Gourmets

Luftleere: Im Vakuum gelingen die köstlichsten KreationenLuftleere: Im Vakuum gelingen die köstlichsten Kreationen

„Garen im Vakuumbeutel ist wieder gefragt“, so die Experten von Palux, die dazu den Sous-vide-Kocher der Produktlinie Bistroline im Programm haben. Gründe dafür gibt es viele: „Perfekte Garergebnisse ohne Geschmacksverlust, hervorragende Konsistenz, Farbe, Vitamine und Aromen, das sind Forderungen, die der Gast heute im Spitzenrestaurant ? und nicht nur dort – stellt.“ Es gehe aber...


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