Serie: Ideenbörse


Ideenbörse (9)

Gäste mit Schonkost begeistern

Fachkundig: In der Küche vom Artepuri Hotel Meersinn arbeiten Köche mit Ärzten zusammenFachkundig: In der Küche vom Artepuri Hotel Meersinn arbeiten Köche mit Ärzten zusammen

BINZ. Einen Wareneinsatz in der Küche fast ohne Verlust an Lebensmitteln – das ist der Traum von vielen Küchenchefs. Wenn dabei noch eine hochwertige Bio-Küche entsteht, die von 90 Prozent der Hotelgäste genutzt wird, dann heißt das Konzept Bio-Gustogenese im Artepuri Hotel Meersinn in Binz auf Rügen. „Unser Warenverlust bei Lebensmitteln ist fast gleich null“, sagt Martin...


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