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Hubert Obendorfer, Chef des Landhotel Birkenhof in Hofenstetten, weiß, dass das Gute wirklich nahe liegt. Der Oberpfälzer war schon als Kind gern in der Küche der elterlichen Gaststätte und blickte seiner Mutter in die Töpfe. Der „Durchbruch im Kopf“ kam aber erst nach der Lehre, als er im Bammes und im Schwarzen Adler – im Nürnberger Knoblauchsland – das...


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