Immer mehr Gastronomen setzen auf das Außer-Haus-Geschäft, und auch die Zahl der reinen Caterer wächst seit Jahren: 2017 waren es bundesweit fast 14.000. Im Jahr 2011 gab es noch knapp 2000 solcher Unternehmungen weniger. Catering ist – wenn man sich geschickt anstellt – ein lukratives Geschäft. Allerdings ist der Wettbewerbsdruck sehr groß geworden. Dauerhaft erfolgreich sind darum nur...
