Wels liegt gern auf Wurzelgemüse

Elegantes Gericht von Nils Henkel: Mild geräucherter Saibling mit Kressegelee, Blattsalatjus und SaiblingskaviarElegantes Gericht von Nils Henkel: Mild geräucherter Saibling mit Kressegelee, Blattsalatjus und Saiblingskaviar

Die Küchenchefs in Deutschlands gehobener Gastronomie und in den Spitzenrestaurants haben zunehmend Spaß an Süßwasserfischen. Wo man auch hinhört: Fische aus Binnengewässern haben Hochkonjunktur.   Heinz Horberth, gastronomischer Leiter des Kölner Hotels am Wasserturm gegenüber der AHGZ: „In meiner Küche spielen Süßwasserfische schon immer eine große Rolle. Ich verwende gern...


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