Interview: Daniel Kuhlmey (31), Ececutive Chef im Mövenpick Hotel Berlin

„Wir hatten drei Monate getestet“

Daniel Kuhlmey: „Interessant wäre eine Schnittstelle für unsere Kühlräume.“Daniel Kuhlmey: „Interessant wäre eine Schnittstelle für unsere Kühlräume.“

Seit einem Jahr ist in ihrem Verantwortungsbereich eine digitale Lösung für die Kontrolle von Küchenreinigung und Hygiene im Einsatz. Wie haben Sie das Ganze vorher gemanagt? Kuhlmey: Natürlich auf Papierlisten, anders war es ja kaum möglich. Wir hatten Reinigungschecklisten, aufgeteilt in täglich, wöchentlich oder monatlich zu reinigende Bereiche. Dazu selbstverständlich die gesamte...


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