AHGZ Sternegipfel
Los gings mit Heiko Antoniewicz und einer Sous-vide-Vorführung. Zu probieren gabs Hecht, Pancetta und dicke Bohnen
1/81
Moderator Ralf Kühler dokumentierte die Arbeitsschritte ...
2/81
Die Handgriffe konnte das Publikum...
3/81
... über die Videoleinwand im Atrium der Intergastra mitverfolgen
4/81
Das Publikum war hautnah dabei
5/81
Christoph Rainer setzt die Kochshow mit Isländischem Kaisergranat fort
6/81
Meeresfrüchte durften nicht fehlen...
7/81
Das Ergebnis...
8/81
... schmeckte köstlich
9/81
Richtig voll wurde das Atrium, bevor Andi Schweiger loslegte
10/81
Moderator Ralf Kühler verfolgte jeden Schritt...
11/81
und ebenso das begeisterte Publikum
12/81
Aufgetischt wurden von Andi Schweiger "Meeresfrüchte exotisch"
13/81
Guter Überblick auch auf die Show von der Galerie des Atriums aus...
14/81
Nach der Mittagspause gings weiter mit Bernhard Diers, der jakobsmuscheln & Wokgemüse kochte
15/81
16/81
Die Zutaten...
17/81
und was daraus wurde...
18/81
es schmeckte prima!
19/81
Nachschub?
20/81
Hans Horberth zeigte im Anschluss, wie gut Makrele und Apfel zusammenpassen...
21/81
22/81
Auch der Wein zum Gericht muss stimmen - Prost!
23/81
Echt spannend...
24/81
... wie Hans Horberth anrichtet
25/81
Weiter gings mit dem Koch des Jahres, Sebastian Frank...
26/81
27/81
Gemüse mit grüner Haselnuss und Haselnussrahm
28/81
Im Anschluss dann wieder ein junger Spitzenkoch: Sören Anders
29/81
Gegen Abend war das Atrium immer noch gut gefüllt
30/81
Jakobsmuscheln "anders" , Tobinambur & Rote Beete
31/81
Gute Stimmung im Team
32/81
Bühne frei ganz zum Schluss für Rolf Straubinger von Burg Staufeneck
33/81
Aufgepasst - so gehts!
34/81
Der Nachwuchs war auch im Einsatz
35/81
Gleich soweit...
36/81
Voila: Lachsforelle, Mixed Pickels & Rettich-Cannelloni
37/81
Den 2. Tag des AHGZ-Sternegipfel eröffnete Frank Oehler (Speisemeisterei, Stuttgart)
38/81
Er erklärte die Zubereitung von Jakobsmuschel mit Apfel-Blutwurströsti und Kopfslatcreme
39/81
Showkochen macht Spaß
40/81
Ohne Jakobsmuscheln geht gar nichts in der Sternegastronomie
41/81
Gleich soweit...
42/81
Guten Appetitt!
43/81
Alle wollten probieren
44/81
Weiter gings mit Sternekoch Jörg Sackmann (Schlossberg) ...
45/81
Sein Handwerk...
46/81
bescherte ihm im AHGZ-Atrium auf der Intergastra eine Menge Aufmerksamkeit
47/81
Er erklärte dem Publikum...
48/81
die einzelnen Schritte
49/81
bis zum fertigen Kunstwerk auf dem Teller
50/81
Und wieder wollten alle ganz nah dran sein
51/81
Sternekoch Joachim Kaiser (Meyers Keller)...
52/81
zeigte die Zubereitung von Saiblingsroulade in Petersiliensud mit Karotten-Korianderstampf
53/81
Sein Hilfsmittel...
54/81
damit die Optik stimmte
55/81
Was kochen Sie, Stefan Neugebauer (Schwarzer Hahn)?
56/81
Kalbsherz, Ponzu, Erbse & Minze
57/81
So gehts
58/81
59/81
60/81
61/81
fertig!
62/81
Ein Spanier zu Gast ...
63/81
Was gibts? Thunfisch, Soja-Makkaroni & Mizuna
64/81
Jetzt wird's heiß!
65/81
Jordi Cruz nimmt Tuchfühlung mit dem Publikum auf
66/81
Gleich ists ...
67/81
... fertig!
68/81
Guten Appetit!
69/81
Volle Ränge beim AHGZ-Sternegipfel
70/81
Als nächster tritt Daniel Fehrenbacher ...
71/81
... vom Adler in Lahr Reichenbach auf die Showbühne!
72/81
Erst kommt die Fingerarbeit ...
73/81
... am Ende steht das Rehfilet mit Trockenfrüchtekompott und Douglasienpesto
74/81
And last but not least: Lokal-Matador Vincent Klink!
75/81
Was er wohl kocht?
76/81
Vincent in Aktion!
77/81
Auf dem Teller: Involtini vom Kalb, Salbei und Gnocchi
78/81
Pust, pust - ist heiß
79/81
Wer probieren mag, vortreten!
80/81
Alles aufgegessen: "The End" of the Sternegipfel!
81/81