Kochelite zu Gast bei Jörg Sackmann
Alexandra Leibfried
Geballte Kochkunst: (von links) Paul Ivic, Hans Stefan Steinheuer, Jörg Sackmann, Harald Wohlfahrt, Claus-Peter Lumpp und Nico Sackmann.
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Festlich geschmückt: Das Hotel Sackmann zur 90-Jahr-Feier am 17. November 2017.
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Die dritte Generation: (von links) 2-Sterne-Koch Jörg Sackmann, Waldtraud Wagner (geb. Sackmann, Hoteldirektorin) und Sonja Sackmann (Professorin in München).).
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Stilvoll gedeckt für 220 Gäste: Die Kulinarik-Freunde waren in den Restaurants Silberberg, Schlossberg und der Herzstube plaziert.
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Die Vorspeise von Paul Ivic (1 Michelin-Stern, Tian Wien): Dashi Karotte, Rose, Sesam
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Claus-Peter Lumpp (3 Michelin-Sterne, Bareiss Baiersbronn): Geräuchertes Milchkalbsbries, Petersilienpolenta und Petersilienwurzel
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Süßer Abschluss: Das von Hand hergestellte Pralinenbuffet der Konditorin Annemarie Sackmann.
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Hans Stefan Steinheuer (2 Michlin-Sterne, Poststuben Bad Neuenahr): Eifler Reh mit Spitzkohl, Chorizo Öl, Bet Scheiben (gel und rot), Trompetenpilze und Kampott-Pfeffer-Sauce.
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