Frauen am Herd: Im Hotel Atrium Mainz weiß Küchenchefin Eva Eppard (links) die Segnungen moderner Küchentechnik zu schätzen
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Männer in Weiß: Der Personalbedarf in einer Hotelküche um das Jahr 1900 war immens, wie diese Archivaufnahme belegt
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Pommes von Hand: „Bloß nicht mit dem Fett sparen.“ Das rät die Fachzeitung ihren Lesern im Jahre 1910. Von Technik fehlt noch jede Spur. Aber: „Ein tüchtiger Klumpen Schmalz gehört dazu.“