Die "neue" Schwarzwaldstube im Hotel Traube Tonbach

Das neue temporaire der Traube Tonbach: Nach dem Brand zieht das Gourmetlokal bis zur Eröffnung des Neubaus auf das Dach der Hotelgarage

Eines der Signature Gerichte von Spitzenkoch Torsten Michel: Steinbutt im Salzteig mit Auster und Kaviar

Küche trifft Kunst trifft Ausblick: Die Schwarzwaldstube im temporaire

Scheiben und Tatar vom Färöer-Lachs Kishū mit eingelegter krauser Glucke, jungem Rettich und Ingwer, Shoyumarinade

Gastgeber David Breuer und Sommelier Stephané Gass

Zweierlei US-Beef, Sellerie, Shiitake

Viel Platz für Hochgenuss: Die neue Schwarzwaldstube im temporaire der Traube Tonbach

Bernsteinmakrele mit Enten, Stab- u Kammmuscheln, Seeigelwasser und Imperialkaviar

Gebeizte Gelbschwanzmakrele, Auster, Gurke, Miso

Gefüllte Rotbarbe mit milden Knoblauchschuppen, Gewürztomaten und Fenchel, leichter Paprikasud mit altem Sherryessig

Das Kernteam der Schwarzwaldstube im neuen temporaire: (von links) Maitre David Breuer, Torsten Michel, Patissier Logan Seibert und Sommelier Stephane Gass