Thomas Fedra Gastro-Profi Johann Lafer "Du musst das Gemüse als Ganzes sehen" Der vielseitige Starkoch setzt sich für pflanzenbasierte Kost, höhere Preise in der Gastronomie und mehr Wertschätzung für die Branche ein. Und verrät, womit er in den Tag startet. mehr
IMAGO / STAR-MEDIA Statistik Kneipensterben in NRW Das Statistische Landesamt hat für das Bundesland erhoben, wie viele Kneipen und Bars wegen der Pandemie aufgeben mussten.
Annette Riedl Seehotel Überfahrt Neuer Koch, neuer Name, neues Konzept Ein wahrer Scoop in der Hotel-Gastrowelt: The Duc Ngo, Berliner Spitzenkoch geht an den Tegernsee und übernimmt dort das Gourmetrestaurant im Althoff Seehotel Überfahrt.
Annette Riedl Gourmetküche The Duc Ngo goes Tegernsee The Duc Ngo, gastronomischer Multiplayer, ist schon wieder ein neues Projekt angegangen. Und das am Tegernsee.
Alkoholverkaufsverbot CDU bezeichnet neue Regelung als „sinnlos" Die Regierung in Baden-Württemberg will eine Ausweitung des nächtlichen Alkoholverkaufsverbots. CDU-Landeschef Thomas Strobl und DEHOGA Baden-Württemberg kritisieren die Neuregelung. von Isabel Diez | Donnerstag, 25. Juni 2015
Registrierkassen NGG macht sich für Insika stark Die Finanzministerkonferenz will jetzt entscheiden, ob ein Sicherheitssystem für Kassen verpflichtend wird. Damit soll Steuerbetrug erschwert werden. von Redaktion | Donnerstag, 25. Juni 2015
DEHOGA Weiterbildung Zehn neue Küchenmeister in Baden-Württemberg Von insgesamt 15 Teilnehmern dürfen zehn Köchinnen und Köche stolz auf ihre Auszeichnung sein. DEHOGA-Präsident Fritz Engelhardt würdigte ihre Leistung. von Redaktion | Mittwoch, 24. Juni 2015
Unternehmen/Annette Koroll Personalia Gunnar Tietz verlässt First Floor Der Chefsommelier des Sternerestaurants will noch einmal zu neuen Ufern aufbrechen. Für gemeinsame Veranstaltungen mit dem Hotel Palace steht er aber weiterhin zur Verfügung. von Redaktion | Mittwoch, 24. Juni 2015
Accente Gastronomie Personalia Geschäftsführer Klaus-Peter Suhling steigt bei Accente aus Der 62-jährige Manager verlässt die Geschäftsführung der Frankfurter Accente Gastronomie Service GmbH zum Ende des laufenden Jahres. von Redaktion | Mittwoch, 24. Juni 2015
WS-Design/ Fotolia.com Baden-Württemberg Verschärfung des Alkoholverbots Zwischen 22 Uhr und 5 Uhr soll es in Baden-Württemberg künftig auch bei telefonischen Bestellungen über Lieferdienste, wie dem Pizza-Service, keinen Alkohol mehr geben. von Isabel Diez | Mittwoch, 24. Juni 2015
Hygiene Keine Angst vor der Lebensmittelkontrolle Auch wenn alles sauber ist, bekommen viele Gastronomen Panikgefühle, wenn die Kontrolleure vor der Tür stehen. Dafür gibt es keinen Grund, wenn man Hygiene mit System betreibt. von Katja Fischer | Mittwoch, 24. Juni 2015
Koch des Jahres Koch des Jahres Jetzt stehen alle acht Finalisten fest Beim letzten Vorfinale in Wien haben sich die beiden Deutschen Simon Stirnal und Jens Hildebrandt für die Endrunde von Koch des Jahres bei der Anuga in Köln qualifiziert. von Redaktion | Dienstag, 23. Juni 2015
Restaurant La Maison de l´entrecôte Personalia Neuer Küchenchef im Restaurant La Maison de l´entrecôte Hendrik Pieper verantwortet ab sofort die beiden Berliner Lokale in Charlottenburg und Mitte. Außerdem ist er für die Gesamtküchenleitung der vier Azur Hotels in der Hauptstadt zuständig. von Redaktion | Dienstag, 23. Juni 2015
Pauly Saal Personalia Arne Anker kocht jetzt im Pauly Saal Aus Antwerpen nach Berlin: Mit Arne Anker als Küchenchef will das Berliner Sternerestaurant sein Küchenniveau weiter steigern. Er folgt auf Michael Höpfel. von Redaktion | Montag, 22. Juni 2015
