Betriebspraxis: So nachhaltig geht Kochen im ...
Betriebspraxis

So nachhaltig geht Kochen im Hotel

Hotel Qube Bahnstadt/Horst Hiepe
Sascha Epphardt an seinem Wirkungsort: In der komplett ökologisch und ökonomisch strukturierten Küche des Hotels Qube Bahnstadt bei Heidelberg
Sascha Epphardt an seinem Wirkungsort: In der komplett ökologisch und ökonomisch strukturierten Küche des Hotels Qube Bahnstadt bei Heidelberg

Nachhaltigkeitsstrategien umzusetzen ist derzeit eine der größten Herausforderungen. Wie sich dabei moderne Technik und ein umfassendes Konzept in der Küchenpraxis bewähren können, erklärt Sascha Epphardt, Küchenchef im Heidelberger Hotel Qube Bahnstadt.

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