Ernährungsempfehlungen sollen transparent diskutiert werden

Der Schwerpunkt der neu entwickelten Methodik der FBDG liegt zwar auch auf der Optimierung des Verzehrs von Lebensmittelgruppen, die mit der Entstehung ernährungsmitbedingter Krankheiten verbunden sind. Gleichzeitig sollen aber mit den zukünftigen aktualisierten Ernährungsempfehlungen Umwelt- und Klimaeffekte mitberücksichtigt werden.

Perspektivisch können Ernährungsempfehlungen auf diese Weise sowohl auf individueller als auch auf Bevölkerungsebene abgeleitet werden. Die methodische Vorgehensweise für die Ableitung stellt die DGE in einem breiten Beteiligungsprozess zur Diskussion. Die Fachgesellschaft setzt dabei auf sachverständige Kommentare von Experten, die transparent berücksichtigt werden: "Wir gehen hier einen neuen Kommunikationsweg bei der Erarbeitung der für Deutschland gültigen lebensmittelbezogenen Ernährungsempfehlungen wie dem DGE-Ernährungskreis oder den 10 Regeln der DGE für eine vollwertige Ernährung", sagt DGE-Präsident Prof. Dr. Bernhard Watzl. "Denn uns ist wichtig, dass beispielsweise die Praxis ihre Sichtweise einbringen kann – das muss aber klar nachvollziehbar sein." 

Damit orientiert sich die Fachgesellschaft an internationalen Standards zu öffentlichen Konsultationen wie beispielsweise der Weltgesundheitsorganisation (WHO). Zukünftig werden zusätzlich zu Ernährungs- und Gesundheitsaspekten auch ökologische Nachhaltigkeitskriterien wie Treibhausgas-Emissionen berücksichtigt.

"Das ist bei den komplexen Herausforderungen an das Ernährungssystem insbesondere in Bezug auf Umweltauswirkungen von großer Bedeutung", hebt Watzl hervor. Dr. Johanna Conrad, Leiterin des DGE-Referates Wissenschaft ergänzt: "Durch eine andere Systematik können Aspekte der verschiedenen Zieldimensionen Gesundheit, Umwelt und Soziales gleichzeitig und objektiv vereinbart werden. Denn die Ableitung erfolgt nun mittels eines mathematischen Optierungsmodells statt wie bisher vorrangig durch Experteneinschätzung auf Basis einer adäquaten Nährstoffzufuhr und systematischer Reviews zu Lebensmittel-Gesundheitsrelationen." 

Das ist für die Ableitung von Ernährungsempfehlungen in Deutschland neu. "Unsere Disziplin bekommt auch deshalb einen anderen Stellenwert für die Lösung gesellschaftlicher Herausforderungen wie dem Klimawandel", ist Conrad überzeugt.