Drei Branchengrößen verraten, wie der Change gelingt

Corona-Krise, Klima-Notstand und Plastik-Flut verändern das Mindset vieler Verbraucher. Im Digital Talk zeigt Nils Potthast, Gastronomie-Chef von Volkswagen, an welchen Stellschrauben er dreht, um den Change erfolgreich zu meistern – und welche Hürden auf dem Weg dahin genommen werden müssen. Stichwort Currywurst. Clarissa Käfer treibt als Aufsichtsratsvorsitzende der Münchner Käfer Gruppe im Unternehmen besonders das Thema Nachhaltigkeit voran. Im Talk spricht die Gastronomin über das frisch lancierte  Veggie-Konzept "Green Beetle" und wie man sich als Traditionsunternehmen erfolgreich auf die Herausforderungen der Zukunft einstellt. Branchen-Experte Manfred Hofer gibt Einblicke, wie sich der Markt derzeit wandelt und belegt dies anhand aktueller Daten und Fakten einer aktuellen Studie. Die Moderation übernimmt gv-praxis-Redakteurin Claudia Zilz.

• Strategie: Wie entwickelt man neue Konzepte und Perspektiven für die eigene Gastronomie?
• Zielgruppe: Wie tickt der Gast von heute?
• Angebot: Was sollte man beibehalten, was besser über Bord werfen?
• Management: Wie können Veränderungsprozesse im Unternehmen gesteuert werden?
• Personal: Wie nimmt man das gesamte Team mit? Und wie umgehen mit der Personalnot?
• Marketing: Wie verkaufe ich den Change – intern und extern?
• Big Points: Was sind die Erfolgsfaktoren für ein gutes Change-Management?
• No-Gos: Welche Fehler sollten Gastro-Profis vermeiden?