Gastbeitrag

Das Ende der Maßlosigkeit

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Gastrokritiker Wolfgang Faßbender: Menüs werden unbezahlbar, wenn 100 Menschen viele Stunden lang für ein paar Gäste schuften
Gastrokritiker Wolfgang Faßbender: Menüs werden unbezahlbar, wenn 100 Menschen viele Stunden lang für ein paar Gäste schuften

Der Restaurantkritiker und Buchautor Wolfgang Faßbender macht sich Gedanken über die anstehende Konzeptänderung der Kopenhagener Restaurantlegende Noma. Er findet, dass Fine Dining mit vielen Praktikanten in der Küche ein Auslaufmodell ist. 

Der Restaurantkritiker und Buchautor Wolfgang Faßbender macht sich Gedanken über die anstehende Konzeptänderung der Kopenhagener Rest

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