Simon Tress: "Man muss es wollen und den Mut haben"

Von Christoph Aichele

Montag, 04. April 2022

Tress Gastronomie

Simon Tress: In Sachen Bio zeigt er, was möglich ist

Für den Bio-Spitzenkoch ist Nachhaltigkeit zukunftsentscheidend. Mit ahgz-Redakteur Christoph Aichele spricht er über grüne Michelin-Sterne, Bio-Offerten, den Sinn von Zertifizierungen, Einkauf und Kalkulation.

Ihr Unternehmen auf der Schwäbischen Alb mit dem Stammhaus Rose, dem Bio-Fine-Dining-Restaurant 1950 und weiteren Restaurants und Locations gilt

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