Grüne Gastronomie: Simon Tress: "Man muss es ...
Grüne Gastronomie

Simon Tress: "Man muss es wollen und den Mut haben"

Tress Gastronomie
Simon Tress: In Sachen Bio zeigt er, was möglich ist
Simon Tress: In Sachen Bio zeigt er, was möglich ist

Für den Bio-Spitzenkoch ist Nachhaltigkeit zukunftsentscheidend. Mit ahgz-Redakteur Christoph Aichele spricht er über grüne Michelin-Sterne, Bio-Offerten, den Sinn von Zertifizierungen, Einkauf und Kalkulation.

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