Interview
Ösch Noir 
Manuel Ulrich: 2-Sterne-Koch im Ösch Noir im Öschberghof, Donaueschingen
Manuel Ulrich (35) beschäftigt sich nicht nur mit kulinarischen Fragestellungen. Im Gespräch mit ahgz-Redakteur Christoph Aichele schildert der 2-Sterne-Koch, wie wichtig gute Rahmenbedingungen sind, wie er den Arbeitsplatz Küche sieht – und welche Rolle seine Mannschaft dabei spielt.
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