Neues Tool sagt No-Shows den Kampf an

Dieser Trend macht sich auch in Deutschland bemerkbar. Das Schweizer Onlineportal Lunchgate bietet nun eine Lösung für dieses Problem: Mit dem neuen Service forAtable PAY sollen Gäste durch Kreditkartenhinterlegungen und optionale Gebühren sensibilisiert werden. Lunchgate möchte damit Gastronomen in der DACH-Region beim Kampf gegen No-Shows unterstützen.

Noch nie war es so einfach, einen Tisch zu reservieren wie heutzutage. Gleichzeitig blieben noch nie zuvor so viele Plätze in Restaurants leer. Doch insbesondere in Zeiten von Preissteigerungen und Personalmangel verursachen Gäste, die zu spät stornieren oder gar nicht erst erscheinen, gleich doppelt Ärger und finanzielle Einbußen. Erscheint eine große Gruppe nicht, tut das in der Kasse weh. Damit Wirte künftig zumindest einen Ausgleich für die freibleibenden Tische erhalten, können Gastgeber über forAtable PAY eine No-Show-Gebühr erheben.

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Frust über No-Shows

Kurzfristige Absagen von Gästen sind für jeden Gastronomen ärgerlich. Schließlich wird entsprechend Ware vorgehalten und Personal eingeplant. Was Gastgeber dagegen tun.

Bei Reservierungen über Lunchgate mussten Gäste bisher ihre Telefonnummern per SMS verifizieren, sodass sie identifiziert werden konnten. “Im Falle einer wiederholten No-Show konnte ein Gast bei Lunchgate systemweit gesperrt werden. Offenbar scheinen diese Maßnahmen nicht mehr ausreichend zu sein, um die No-Show-Rate auf einem stabilen Niveau tief zu halten”, erläutern die Geschäftsführer Nikolaus Wein und Yves Latour von Lunchgate.

Mit dem neuen Tool können Wirte in der DACH-Region nun die Kreditkartendaten ihrer Gäste verlangen. Sollten diese dann unentschuldigt fernbleiben, kann eine kostendeckende No-Show-Gebühr abgebucht werden. “Die Hinterlegung der Kreditkarte soll nicht dazu dienen, Gäste zu schikanieren. Im Gegenteil, es geht darum, Gäste zu sensibilisieren, Reservationen rechtzeitig abzusagen oder Personenanpassungen dem Restaurant mitzuteilen”, so Yves Latour weiter.

Lunchgate

Wie hoch die Gebühr ausfällt und wann diese fällig wird, bestimmen die Gastronomen: “Sie kann etwa nur ab einer bestimmten Gruppengröße, nur an Wochenenden oder zu speziellen Zeiten oder auch nur für Gäste, die zum ersten Mal reservieren, anfallen.” Damit garantiert ist, dass die Kreditkartendaten der Gäste sicher verwahrt werden und die Transaktionen zuverlässig funktionieren, arbeitet Lunchgate mit Datatrans AG, einem führenden Payment Anbieter zusammen. Aktuelle Zahlen des Unternehmens zeigen, dass die No-Shows im Nachbarland Schweiz vor der Corona-Pandemie noch relativ stabil waren: Rund 0,1 Prozent der von Lunchgate abgewickelten Buchungen waren betroffen. Im letzten Jahr stieg dieser Wert monatlich an – auf 0,5 Prozent im Dezember 2022.

Konkret verzeichnen Schweizer Betriebe aktuell fünfmal so viele No-Shows wie noch vor zwei Jahren. Die Erhebung bezieht sich auf 25 Millionen platzierte Gäste über das Reservationssystem forAtable in der Deutschschweiz seit 2013. “Dieser Trend ist laut unserer deutschen Kundschaft auch in der Bundesrepublik zunehmend spürbar. Deswegen wollen wir auch die deutschen Gastronomen mit dieser Maßnahme unterstützen", so Nikolaus Wein.

Der No-Show-Trend, den Lunchgate anhand seiner Datenauswertungen aus der Schweiz erkennt, zeigt zudem, dass die meisten No-Shows von Freitag bis Sonntag und abends registriert werden. Der starke Anstieg von No-Shows bei Gruppenreservierungen verstärkt die Problematik, da bei einer Gruppe von sechs Personen der kurzfristige Ausfall kaum mit Walk-ins kompensiert werden kann. Besonders auffällig: Im Vergleich zu wiederkehrenden Gästen weisen neue Gäste ein doppelt so hohes No-Show-Risiko auf.

Lunchgate

Eine Lunchgate-Umfrage zum neuen Service unter 352 Schweizer Gastrobetrieben zeigt, dass die Einführung von Kreditkartenhinterlegungen und No-Show-Gebühren stark polarisiert. 29 Prozent werden die Kreditkarten-Option sicherlich einführen, aber auch 28 Prozent sprechen sich ganz klar gegen die Einführung aus. Lediglich 7 Prozent der befragten Gastronomen sind unentschlossen. Diese Polarisierung zeigt sich nicht nur bei den Restaurants, sondern auch innerhalb der Betriebe. “Viele Gastronomen haben großen Respekt vor der Einführung einer No-Show-Gebühr, da sie befürchten, ihre Gäste zu verärgern oder gar zu verlieren”, erklärt Yves Latour. “Wir hoffen, durch unsere öffentliche Ankündigung viele Gastronomen dazu motivieren zu können, den Paradigmenwechsel mitzumachen.”