Management & Praxis
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Kenner: Jürgen Schleicher
#BL1#Zutaten für 2 Personen: 4 Stangen grüner Spargel, 4 Stangen weißer Spargel, 4 frische Morcheln, 150 ml Hollandaise, 1 kleiner Bund Schnittlauch, 300 g Kalbsbries, 20 g Butter, 8 Flusskrebse, 2 EL Avruga Kaviar, 3 dicke Kartoffeln, 1 Zweig DillZubereitung: Den Spargel in sprudelndem Wasser mit Salz, Zucker und Zitronen kochen.
Zutaten für 2 Personen: 4 Stangen grüner Spargel, 4 Stangen weißer Spargel, 4 frische Morcheln, 150 ml Hollandaise, 1 kleiner Bund Schnittlauch, 300
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