Thema der Woche: „Die Spitzenküche ist äußers...
Thema der Woche

„Die Spitzenküche ist äußerst unbeweglich“

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Auf Löffeln angerichtet, demonstriert Dollase in seinem Buch „Geschmacksschule“ beispielhafte Kombinationen
Auf Löffeln angerichtet, demonstriert Dollase in seinem Buch „Geschmacksschule“ beispielhafte Kombinationen

Gastronomiekritiker Jürgen Dollase über das Essen als komplexen Prozess, den Weg zu intensiverem Genuss und über die Zukunft der Speisegastronomie

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