Mit kühlem Kopf die Kosten im Griff

Hier klicken und kostenfrei anmelden zum Digital-Talk "Droht der Energie-Lockdown" am 30.11. um 11 Uhr!

Yvonne Tschebull, Geschäftsführerin, Allegria Gastronomie Tschebull in Hamburg, erläutert, wie sie in ihrem Multi-Gastro-Unternehmen effektiv gegensteuert, um die Energiekosten im Griff zu behalten. "Bayerisch by nature" und "nordisch by heart" bringt die Gastronomin mit ihrer "Tschebull Restaurant-Beisl-Bar" österreichische Küche nach Hamburger, wo sie das Restaurant seit 2009 im mondänen Levantehaus mit ihrem Mann Alexander betreibt. Seit 2017 erweitert das Seafood-Konzept "Rive" die gastronomische Vielfalt der Unternehmerin.

Die ausgebildete Hotelfachfrau sammelte im Süden wie im Norden Deutschlands Gastgeberinnen-Erfahrung u.a. im Ferienressort Dampf 2000 an der Ostsee oder bei Jörg Müller auf Sylt. Nach Frankfurt am Main und der Geschäftsleitung des Josef Vierhauser Restaurants Wattkorn in Langenhorn startete die Power-Frau mit ihrem Mann und dem Restaurant Allegria im Winterhuder Fährhaus in die Selbstständigkeit – und fand schließlich 2009 ihre unternehmerische Heimat im Levantehaus.

On top gibt Koch und Planer Peter Adam-Luketic im Talk Praxis-Tipps, wie man mit wirksamen Hebeln und Maßnahmen die Gas- und Stromrechungen dauerhaft senkt. Einkaufs-Experte Manfred Hofer gewährt Ein- und Ausblicke in den Beschaffungsmarkt. Die Moderation übernimmt Claudia Zilz, Chefredaktion gvpraxis.

• Markt: Was richten die hohen Energiepreise in der Lieferkette an?
• Preise: Wie entwickeln sich die Preise weiter, wo drohen Lieferengpässe?
• Inside: Was sind die größten Energiefresser im Betrieb?
• Kostensenker: Welche Energiespar-Maßnahmen bieten sich kurz-, mittel- und langfristig an?
• Management: Lohnt sich ein teilweiser Energie- und Arbeitskräfte-Lockdown?
• Pricing: Wie lassen sich die Preise bestmöglich anpassen?
• No-Gos: Welche Fehler Gastro-Profis jetzt vermeiden sollten?

Der Digital Talk findet als Webinar am Mittwoch, 30. November 2022, von 11 bis 12 Uhr statt. Die Teilnahme ist kostenfrei, eine Anmeldung allerdings erforderlich. Wir geben Ihnen zudem Zeit für Ihre persönlichen Fragen: Zuhörer können sich aktiv im Live-Chat beteiligen und ihre Fragen und Impulse in die Diskussion einbringen. Noch nicht dabei? Hier können Sie sich direkt kostenfrei zum Digital Talk anmelden.