Aus- und Weiterbildung: Doppelsieg für Charlo...
Aus- und Weiterbildung

Doppelsieg für Charlottenhof

Ein Rahmsüppchen vom Bachsaibling mit Winterspargel und Flusskrebsschwänzen, danach einen Rehrücken mit Champignon-Preiselbeer-Duxelles im Blätterteigmantel an Rosmarin-Portwein-Jus, glasierten Trauben im Wirsingsäckchen und Butterspätzle und als Dessert ein Hippentuch, gefüllt mit Feigen und gerösteten Pinienkernen, zauberte Sandra Polley in der Ausbildungsküche der F+U-Bildungsstätte Einsiedel aus einem vorgegebenen Warenkorb.

Ein Rahmsüppchen vom Bachsaibling mit Winterspargel und Flusskrebsschwänzen, danach einen Rehrücken mit Champignon-Preiselbeer-Duxelles im Blätterte

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