30 Jahre Jeunes Restaurateurs in Deutschland

Die deutsche Sektion der Jeunes Restaurateurs (JRE) erblickte 1991 in Hamburg das Licht der Welt. Aus dem einst kleinen Club ist über die Jahrzehnte eine schlagkräftige Vereinigung mit professionellen Strukturen geworden.

Mittlerweile gehören den JRE in Deutschland 67 Mitglieder an. Auf der diesjährigen Jahrestagung wurden mit Tim Extra (Apicius, Bad Zwischenahn), Joshua Leise (Mural, München) und Maurizio Oster (Zeik, Hamburg) drei Neue offiziell begrüßt. Die Mitglieder stimmten zudem den Aufnahmewünschen von Jason Grom (Burg, Donaueschingen-Aasen) und Malte Kuhn (Hidden Kitchen, Baden-Baden) zu.

Auch im Vorstand gab es Veränderungen: Alexander Dressel ist nach der Schließung des Bayrischen Hauses in Potsdam ohne Betrieb und musste daher aus dem Vorstand ausscheiden. Er zeichnet jetzt aber für die Finanzen verantwortlich und bleibt den Jeunes Restaurateurs in dieser Funktion verbunden. Zu seinem Nachfolger als Vizepräsident wurde Andreas Widmann (Ursprung, Königbronn-Zang) gewählt. Neu in den Vorstand aufgenommen wurden Oliver Röder (Landlust Burg Flamersheim, Euskirchen) und als kooptiertes Mitglied Markus Pape (Meisenheimer Hof, Meisenheim).

Auf der Haupttagung wurde zudem die Kooperation mit azubi:web vorgestellt. Zukünftig werden auf dieser Plattform Videos mit JRE-Köchen zu finden sein, mit denen Lehrinhalte anschaulich vermittelt werden sollen. "Damit starten wir unsere digitale Genuss-Akademie", so Präsident Alexander Huber. Auch nach 30 Jahren setze de Vereinigung immer noch Maßstäbe. Ein Thema war auch der internationale JRE-Kongress, der im September 2022 in Berlin stattfinden wird. Die Planungen für das Großereignis, zu dem 350 Teilnehmerinnen und Teilnehmer erwartet werden, sind in vollem Gange.

Bei der abendlichen Gala ging der Blick zurück: Alexander Huber dankte seinen Vorgängern im Amt des JRE-Präsidenten und überreichte den anwesenden Ehrenpräsidenten Rainer Wolter, Otto Fehrenbacher, Hans Stefan Steinheuer, Harald Rüssel und Alexander Dressel eine Urkunde.

Moderator Michael Sporer entlockte den Protagonisten in kurzen Gesprächen viel Wissenswertes über drei Jahrzehnte Jeunes Restaurateurs. Im Zentrum des Abends stand auch die Kulinarik: Hausherr Martin Scharff (Schlossweinstube Heidelberg) Björn Swanson, Christian Fleischmann, Michael Ammon sowie die drei Auszubildenden Konstantin Schulze, Zanda Mierkalne und Lara Panero von der JRE Genuss-Akademie kochten das 5-Gänge-Jubiläumsmenü.

JRE

Sie kochten das Jubiläumsmenü: Hausherr Martin Scharff, JRE-Gastköche und engagierte Azubis

Christian Ottenbacher, der bisher einzige deutsche Präsident auf europäischer Ebene, wurde vom Europa-Präsidenten der JRE, Daniel Lehmann, als erster Ehrenpräsident in Europa ausgezeichnet.

Zum Abschluss des Abends wurden die Hauptpreise der Tombola gezogen: Tim Extra und Maurizio Oster durften sich über eine Reise nach Frankreich zu Laurent Perrier freuen. Die richtige Losnummer bescherte Christian Binder eine Reise nach Parma, die von Parmigiano Reggiano organisiert wird. Mit den Erlösen der Tombola wuchs der Spendentopf für die DKMS (Knochenmarkspenderdatei) – die Jeunes Restaurateurs hatten bereits mit ihrem Heritage Dinner und im Rahmen der eat!Berlin für diese Organisation gesammelt – auf 29.500 Euro an. Alexander Huber überreichte den symbolischen Scheck an Maria Schmiing und Michael Lejan von der DKMS. Christian Ottenbacher rundete den Betrag auf 30.000 Euro auf. "

"Unsere Gala hat einmal mehr gezeigt, welche besondere Energie in den Jeunes Restaurateurs steckt und wie freundschaftlich alle miteinander verbunden sind – egal ob sie heute Mitglied sind oder die Vereinigung mitgegründet haben",  zog JRE-Präsident Alexander Huber ein positives Fazit des Jubiläumsabends.