Jubiläum: Eine Bar und ihr Chef – seit 20 Jah...
Jubiläum

Eine Bar und ihr Chef – seit 20 Jahren

Lindner Hotels
Heimat von Harrys New York Bar: Das Lindner Hotel & Residence Main Plaza Frankfurt
Heimat von Harrys New York Bar: Das Lindner Hotel & Residence Main Plaza Frankfurt

Harrys New York Bar im Erdgeschoss des Lindner Hotel & Residence Main Plaza in Frankfurt hat sich etabliert – wie sonst ließe sich erklären, dass die Cocktailbar im Holz- und Leder-Look jüngst ihren 20. Geburtstag feierte, und das in einer Zeit, in der es Bars und Restaurants wahrlich nicht leicht haben. Und mit ihr feierte auch Barchef Emmanuel Saridakis sein 20-Jahr-Jubiläum.

Der 53-Jährige erinnert sich: "Ich bin seit Oktober 2001 von Anfang an als Barchef dabei. Damals reizte mich die spannende Neueröffnung, und bis heute liebe ich das klassische Ambiente mit der Live-Musik, der eigenen Zigarrenauswahl und natürlich die hochwertige internationale Spirituosenauswahl. Wir haben sehr viele Stammgäste, die Atmosphäre ist wohltuend familiär. Das macht die Arbeit hier besonders. Es ist einfach ein Wohlfühl-Ort."

Der "Frischling" im Team ist acht Jahre dabei

An einem Samstagabend serviert das Team schon mal gut 200 Cocktails – da weiß man nach Feierabend, was man geschafft hat. Dabei hilft die langjährige Zusammenarbeit: Das Team aus drei Mitarbeitern und Mitarbeiterinnen ist perfekt eingespielt, wobei Roberto Cellot mit acht Jahren Betriebszugehörigkeit als der "Frischling" gelten muss. Auch Barkeeperin Rike Saridakis gehört seit 18 Jahren fest zu Harrys New York Bar und hat für ihre Getränkekreationen viele Auszeichnungen erhalten.

"Die meisten Gäste kenne ich auch schon sehr lange. Damit sind natürlich unzählige schöne, lustige Erlebnisse und Anekdoten verbunden", sagt Saridakis und schmunzelt. "Etwa der erste Heiligabend am 24.12.2001, als wir hier die komplette Schicht ohne Gäste überstanden und 15 Espressi tranken, um durchzuhalten. Das ist in den 20 Jahren bis heute nie mehr vorgekommen, und viele Stammgäste kommen jedes Jahr an Heiligabend in die Bar – das ist schon etwas ganz Besonderes."

Auf den 40 Sitzplätzen können aber nicht nur die Stammgäste kulinarisch in den berühmten Big Apple eintauchen. Besonders ist die Mischung aus Livemusik und Raucherbar im amerikanisch-klassischen Ambiente mit diesem familiären Umgang zwischen den Gästen und dem Team.

Das Angebot umfasst 377 verschiedene Drinks

"Wir haben hohe Qualitätsansprüche und machen regelmäßig Fortbildungen", erklärt Barchef Saridakis die Philosophie. In Cocktailkursen können auch die Gäste von dieser Expertise profitieren. "Ein Know-how auf höchstem Niveau ist mir für mein Team besonders wichtig, sodass wir zum Beispiel spezielle Getränke nach Stimmung der Gäste empfehlen und kreieren können."

So kommt es, dass die Bar sage und schreibe 377 verschiedene Drinks im Angebot hat. "Persönlich würde ich mich jedoch jederzeit für einen guten Mojito oder ein sehr gutes Glas Weißwein entscheiden", so Saridakis nach kurzem Nachdenken – einfache Klassiker, die zu Recht nie aus der Mode kommen.

Das Lindner Hotel & Residence Main Plaza prägt als 86 Meter hoher Rundbau in Backsteinoptik, entworfen von Star-Architekt Hans Kollhoff, die Skyline des Frankfurter Stadtteils Sachsenhausen. Das 4-Sterne-superior-Hotel liegt direkt am Main. Außer Harrys New York Bar gibt es im Haus an Gastronomie noch das Restaurant New Brick. Zusätzlich zu den normalen Hotelzimmern verfügt das Haus über 18 Residenzen mit Hotelservice für Langzeitaufenthalte.

Zum Portfolio der familiengeführten Hotelgruppe Lindner gehören 34 Hotels in sieben europäischen Ländern.

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