DAS REZEPT VON DIRK LUTHER
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Schlichter Name, tolle Optik: Spanferkelnacken – Quinoa – Knoblauchpüree
Zutaten für 4 Portionen: Spanferkel: 2 Spanferkelnacken (ausgelöst und von Fett und Sehnen befreit), 0,05 l Geflügelfond, ½ TL Kümmel, 1 Liebstöckelblatt, Salz und Pfeffer aus der Mühle, 0,3 l Ferkeljus, 1 TL gekochte Senfkörner, 1 TL fein geschnittener Liebstöckel, 1 EL.
Zutaten für 4 Portionen: Spanferkel: 2 Spanferkelnacken (ausgelöst und von Fett und Sehnen befreit), 0,05 l Geflügelfond, ½ TL Kümmel, 1 Liebstöckelb
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