Spargel/Pilz/Algenwasser

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Oliver Stenzel

Zutaten für 4 Personen: 8 Stangen weißer Spargel, 40 g Kombu-Algen, 500 g Champignons (klein und geschlossen), 3 Eigelb, 2 Zitrone, 100 ml Sake, Olivenöl (gern geschmacksintensiv), 20 ml

Zutaten für 4 Personen: 8 Stangen weißer Spargel, 40 g Kombu-Algen, 500 g Champignons (klein und geschlossen), 3 Eigelb, 2 Zitrone, 100 ml Sake, Oli

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