DAS REZEPT VON TOBIAS WUSSLER: Wald
DAS REZEPT VON TOBIAS WUSSLER

Wald

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Ein Kreation namens Wald: Reh / Ofensellerie / Preiselbeere / Gewürze / Speck / Birne / Petersilienwurzel
Ein Kreation namens Wald: Reh / Ofensellerie / Preiselbeere / Gewürze / Speck / Birne / Petersilienwurzel

Zutaten Jus: 3 weiße Zwiebeln, 1 Karotte, 1 Selleriestange, 3 l brauner Kalbsfond, 20 g Tomatenmark, 500 ml Rotwein , 500 ml Portwein, Wacholder, Rosmarin, Preiselbeeren Zubereitung: Knochen im vorgeheizten Backofen bei 250 Grad rund 35 Minuten rösten.

Zutaten Jus: 3 weiße Zwiebeln, 1 Karotte, 1 Selleriestange, 3 l brauner Kalbsfond, 20 g Tomatenmark, 500 ml Rotwein , 500 ml Portwein, Wacholder, Ros

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