Patisserie: Weniger banale Süße
Patisserie

Weniger banale Süße

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Schön: Grapefruit-Shiso-Sorbet, Olivenöl-Mousse, Kaffir-Krokant Fotos: Dietmar Pleil
Schön: Grapefruit-Shiso-Sorbet, Olivenöl-Mousse, Kaffir-Krokant Fotos: Dietmar Pleil

BASEL. Die Patisserie in Spitzenrestaurants ist dabei, sich neu zu erfinden. Die Erkenntnis, dass sich manche Gäste bei bis zu neun Gängen eines Menüs mit einem massiven Dessert schwer tun und oft

BASEL. Die Patisserie in Spitzenrestaurants ist dabei, sich neu zu erfinden. Die Erkenntnis, dass sich manche Gäste bei bis zu neun Gängen eines Menü

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