Weiterbildung


Interview: Nora Simon (20), Koch-Azubi im Gourmetrestaurant Anna Amalia im Hotel Elephant, Weimar

„Ich würde niemals Fleisch essen“

Die Jungköchin und Vegetarierin über Ausbildungserfahrungen und wünschenswerte Lehrinhalte. Dazu gibt sie Tipps für vegetarische Koch-Azubis.

Nora Simon: „Vegetarische Koch-Azubis sollten sie sich auf Spott einstellen und eine große Portion Humor mitbringen.“Nora Simon: „Vegetarische Koch-Azubis sollten sie sich auf Spott einstellen und eine große Portion Humor mitbringen.“

Als Auszubildende in einer Küche wie der des Hotel Elephant bleibt es nicht aus, dass Sie Fleisch zubereiten müssen. Sie sind aber Vegetarierin. Wie machen Sie das? Simon: Ich probiere alles, was ich noch nie gegessen habe. Aber wenn ich es vermeiden kann, lasse ich das sein. Nach zweieinhalb Jahren Ausbildung bin ich schon relativ sicher, was das Würzen vieler Speisen angeht. Aber bei...


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