Management & Praxis

Eine Expedition in die Küche


Ungewöhnliche Recherche: Bill Buford kündigt seinen Job als Literaturchef des The New Yorker, weil er alles über Kochen erfahren will – von der Pieke an wie die Profis. Doch anstatt mit Sternekoch Babbo Saucen abzuschmecken, schrubbt er erst mal Töpfe und Pfannen. Nach und nach begreift er die Abläufe in der Küche, packt mit an, macht Fehler und kann sich schließlich beweisen. Doch...

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