Kulinarium

Fettarm und schmackhaft

Ein Prachtexemplar: <em>Spitzenkoch Hans Horberth ist von der Qualität des Trommelfisches überzeugt<tbs Name="foto" Content="*un*gw.6,5"/>Ein Prachtexemplar: Spitzenkoch Hans Horberth ist von der Qualität des Trommelfisches überzeugt

#BL1#FRANKFURT. Silbrig-gelb sind die Schuppen. Zum Rücken hin schwarz die Streifen. Das Innere wirkt rosa marmoriert, da von feinen Äderchen durchzogen. In gegartem Zustand dominiert Weiß und die Kupferfarbe. Der Biss ist kurz. Das Fleisch von fester Textur. Im Geschmack entfernt er sich von dem hierzulande bekannten Zander oder Kabeljau hin zum delikat nussartig schmeckenden Fleisch von...


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