Gourmetküche

Perfektes Handwerk ist die Basis

Blick in die Küche: August Minikus richtet an. Rechts das fertige Gericht: Sommerrehrücken – Eierschwämmli – Sellerie – Macadamia – PreiselbeerenBlick in die Küche: August Minikus richtet an. Rechts das fertige Gericht: Sommerrehrücken – Eierschwämmli – Sellerie – Macadamia – Preiselbeeren

FREIDORF „Man muss nicht bei einem 2- oder 3-Sterne-Koch am Herd gestanden haben, um später Erfolg zu haben. Basis ist die Beherrschung des Handwerks und der eigene Geschmack. Alles Übrige kann man sich erarbeiten, wenn man neugierig ist und sich vor Neuausrichtungen nicht scheut.“ August Minikus weiß, was er will. Die 17 Punkte bei Gault Millau sind dafür ein guter Beweis. Und wie es der...


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