Das Rezept von Ludwig Heer

Zander mit Erbsenpüree und Apfel-Rote-Bete-Fillini


Zutaten für 4 Personen: 600 g Zanderfilet, Thymian, 80 g Panko (Paniermehl), 80 g Butter, 40 g Zitronenmarmelade, Öl zum Anbraten Zubereitung: Die Filets mit Salz und Pfeffer würzen, in einer Pfanne mit Öl und Thymian von beiden Seiten rund 2 Minuten anbraten, aus der Pfanne nehmen und mit der Zitronenmarmelade bestreichen. Die Brotkrumen in einer Pfanne mit der Butter goldbraun ausbacken....


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