Kommentar

Wildschön

Holger Zwink ist Redakteur der AHGZ und Spezialist für kulinarische ThemenHolger Zwink ist Redakteur der AHGZ und Spezialist für kulinarische Themen

Wild aus heimischer Jagd ist, zubereitet von einem kundigen Koch, ein Hochgenuss. Die regionale Welle und der Bio-Boom machen Fleisch von artgerecht in seiner natürlichen Umgebung aufgewachsenem Wild für immer mehr Gäste interessant. Wildgerichte sind insbesondere im Herbst und im Winter äußerst beliebt. Hirsch, Reh und Wildschwein fehlen auf kaum einer Speisekarte. Aber – das ist die...

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