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Großverpfleger vor neuen Herausforderungen

Arbeiten 4.0 und vegane Küche, internationale Foodtrends, Bio und Nachhaltigkeit - darum ging es beim 45. Deutschen Kongress für Gemeinschaftsgastronomie im Rahmen der Internorga.

Heiko Antoniewicz: Spitzenkoch und Spezialist für moderne Kochtechniken
Foto: Thomas Fedra
Heiko Antoniewicz: Spitzenkoch und Spezialist für moderne Kochtechniken
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HAMBURG. Neue Verzehr- und Konsumgewohnheiten halten die Gemeinschaftsverpfleger auf Trab. So lautet ein Fazit beim Deutschen Kongress für Gemeinschaftsgastronomie, den die Fachzeitschrift gv-praxis und die Messe Hamburg anlässlich der Internorga veranstalten. Zunehmend wollen sich die Menschen laktosefrei, bio, detox low protein oder low carb ernähren. Gesundheitsaspekte und Nachhaltigkeit...

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Heiko Antoniewicz
Karin Tischer
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