Salongespräche


Klare Worte

Die Sterne-Kenner

Andreas Schmitt, Vice President Operations bei Althoff Hotels, und Horst Rahe, Chef der Deutschen Seereederei (DSR), betreiben in ihren Hotels auch Sterne-Restaurants. Ihre Erfahrungen.

Kühne Rechner: Andreas Schmitt (links) und Horst RaheKühne Rechner: Andreas Schmitt (links) und Horst Rahe

Andreas Schmitt über ... ... große Namen fürs Hotelrestaurant: „Ich glaube, es ist ein Riesenthema, dass man sich gute Brands ins Hotelrestaurant holt. Das ist dann so als würde ich mir die Hermes-Tasche kaufen, nur kaufe ich mir stattdessen das Abendessen bei Alain Ducasse im The Dorchester Hotel in London. Das hat im ersten Augenblick vielleicht nichts mit Effizienz zu tun, aber mit...


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