Dampf, Druck und Vakuum

Das Ferienresort im Nordschwarzwald schließt fünf Wochen und erneuert den Küchen- und Mitarbeiterbereich für mehrere Millionen Euro "konsequent und radikal", so Hotelchef Hannes Bareiss.

Um sparsam zu arbeiten, müssen Küchengeräte gut ausgelastet sein. Hoher Wirkungsgrad und kurze Aufheizzeiten sind ebenso wichtig wie vorbeugende Maßnahmen gegen Kalkablagerungen.

Um sparsam zu arbeiten, müssen Küchengeräte gut ausgelastet sein. Hoher Wirkungsgrad und kurze Aufheizzeiten sind ebenso wichtig wie vorbeugende Maßnahmen gegen Kalkablagerungen.

Das neue Vorstandsmitglied bei dem Küchentechnikhersteller über seine Ziele, das erfolgreiche Herdbaukastensystem Topline, den Energiebedarf in der Küche und die Zukunft des Kochens.

Mit dem sogenannten Plantcube können Gastronomen ihre eigenen Kräuter und Salate anbauen – ganz ohne Beet oder Ackerfläche außerhalb.

Fachkräftemangel und steigende Ansprüche der Gäste sind für die Gastronomen eine immer größere Herausforderung. Jetzt gibt es eine passende Lösung für die Profiküche.

Alejandro Ponce Steiner ist neuer Mitarbeiter im Vertrieb. Er widmet sich insbesondere dem Starmix-Hotelprogramm. 

Besondere Genussmomente bietet die Räucherfunktion ConvoSmoke der Convotherm 4 EasyTouch-Tischgeräte. Hiermit erhalten Gerichte ein trendiges Raucharoma. Die Bedienung ist einfach: So muss nur eine

Offenburg. Wie sieht die Zukunft der Profiküche aus? Welche Trends sind rund um das Spülen zu beobachten? Wie sieht der nächste Schritt in Richtung „Spülen ohne Wasser“ aus? Antworten auf

Bei den Untertischgeräten sind die Hersteller gerade besonders innovativ. Effiziente Trocknung vermeidet das Nachpolieren und vermindert den Dampf. Spezialisolierungen reduzieren Geräusche.